كم تعرف عن السليلوز الصوديوم سليلوز الصوديوم؟

محلول كربوميثول الصوديوم عادة ما يكون مركب البوليمر الأنيوني الذي تم الحصول عليه عن طريق رد فعل السليلوز الطبيعي مع القلويات الكاوية وحمض أحادي كلورو أسيتيك ، مع وزن جزيئي يتراوح من عدة آلاف إلى مليون. CMC-NA هو مسحوق ليفي أو محبب أبيض ، بلا رائحة ، لا طعم له ، رطوبة ، سهلة التشتت في الماء لتشكيل محلول غروي شفاف.

ما هي تطبيقات السليلوز الصوديوم كربوكسي ميثيل في المشروبات الحمضية؟

ما هي تطبيقات السليلوز الصوديوم كربوكسي ميثيل في إنتاج الخبز على البخار؟

ما هي التطبيقات الأخرى لكربوكسي ميثيل الصوديوم في الحياة اليومية؟

ما هي تطبيقات السليلوز الصوديوم كربوكسي ميثيل في المشروبات الحمضية؟

تتمتع مشروبات الحليب الحمضية بنكهة حلوة وحامضة فريدة من نوعها ولها سوق عريض. ومع ذلك ، في عملية الإنتاج ، سوف يقوم الكازين بتجميع وزعزعة الاستقرار في ظل الظروف الحمضية ، لذلك يتم إضافة السكريات عمومًا لحماية الكازين ، وتثبيت النظام وضمان الذوق الجيد في نفس الوقت. يمكن وصف آلية السليلوز الكربوكيميثيلوز الصوديوم كسكاريد لتثبيت مشروبات الحليب الحمضية على النحو التالي: في عملية تعديل الحمض ، عندما تكون قيمة الرقم الهيدروجيني 5.2 ، تبدأ CMC-NA في التمثيل على سطح الكازين ، وتأثيرها يشبه الظروف المحايدة ، دور casin ، التنافر الإلكتروستاتيكي والعقاقير النموية لطبقة الامتزاز ، يحافظ على وجود مستقر للميكيلات الكازين ، و CMC-NA له تأثير سماكة ، مما يمكن أن يقلل من معدل الترسيب لجزيئات البروتين. أظهرت النتائج أنه عند انخفاض قيمة الأس الهيدروجيني ، يحتاج السليلوز الصوديوم سليلوز إلى تركيز معين ؛ عندما يكون التركيز أقل من هذا ، سيفقد النظام الاستقرار. عند الرقم الهيدروجيني 3.6 ~ 4.6 ، أنظمة الأس الهيدروجيني السفلية تتطلب المزيد. بالمقارنة مع النوع المعدل للحمض ، فإن مشروبات الحليب الحمضية المخمرة لها متطلبات أعلى للمثبتات.

ما هي تطبيقات السليلوز الصوديوم كربوكسي ميثيل في إنتاج الخبز على البخار؟

الكمية الإضافة من السليلوز الكربوكيثيل الصوديوم لها تأثير ضئيل على قيمة درجة الحموضة من عجينة الخبز على البخار القمح. وقد أظهرت الدراسات أن السليلوز الكربوكيميثيلوز الصوديوم يمكن أن يحسن بشكل فعال من نسيج الخبز المطبوخ على البخار ، ويقلل بشكل فعال من صلابة الخبز المطبوخ على البخار ، وعندما يكون الكمية الإضافة من السليلوز الكربوكسي ميثيل الصوديوم 0.06 ٪ ~ 0.08 ٪ ، وأداء كل ملمس. الفهرس هو الأفضل. لكن، تطبيق سليلوز الصوديوم كربوكسي ميثيل في الخبز المطهو ​​على البخار لا يزال أقل ، مما يوفر أيضًا إمكانية تطبيقه في مجالات جديدة ، والتي يمكن أن تزيد من نطاق التطبيق.

ما هي التطبيقات الأخرى لكربوكسي ميثيل الصوديوم في الحياة اليومية؟

تتمتع أكثاق الطعام بخصائص السماكة والسماكة والاستقرار ومقاومة الملح ومقاومة درجة الحرارة ، وتستخدم على نطاق واسع في التوابل الغذائية. لقد درس بعض العلماء اختيار وتحسين العمليات للأثمان في إعداد نكهات اللحوم الطبيعية. أظهرت النتائج أن السليلوز الكربوكسي ميثيل 5 ٪ يتم اختياره كخوف من نكهة اللحوم ، ويتم إذابة الغروانية عن طريق التسخين في حمام مائي في 60 ~ 70 ℃ ، مع التحريك لمدة 30 دقيقة ، ويتم إذابة الغروية. بعد 24 ~ 48H ، يتم تورمها ثم تستخدم لإعداد MSG اللحوم. يحتوي المنتج على خاصية سماكة جيدة وعديمة اللون ولا رائحة.

لدى Polifar فريق تقني ممتاز ، والذي يمكن تصميمه وفقًا لمتطلبات العملاء. لدينا فريق تقني ممتاز ، يمكن تصميمه وفقًا لمتطلبات العملاء.