س1: ما مميزات سوربات البوتاسيوم عن المواد الحافظة الأخرى؟
A1: سوربات البوتاسيوم لديه قابلية جيدة للذوبان في الماء والاستقرار، ويظهر تأثير قوي مضاد للجراثيم في البيئات الحمضية والمحايدة.وهي مادة حافظة للأغذية شائعة الاستخدام.
س2: كيف يتم استخدام سوربات البوتاسيوم في الأطعمة الحمضية؟
ج2: يستخدم عادة سوربات البوتاسيوم بكميات أعلى في الأطعمة الحمضية لتحسين تأثيره المضاد للبكتيريا.غالبًا ما يستخدم في المربيات والعصائر والأطعمة الأخرى ذات قيمة الرقم الهيدروجيني أقل من 4.5.