السائبة الغذاء الصف E296 DL حمض الماليك L مسحوق حمض الماليك

المضافات الغذائية حمض DL-ماليك  تفاصيل سريعة

CAS   لا.:	617-48-1	أسماء أخرى:	حمض DL-هيدروكسيسوكسينيك. حمض الماليك
MF:	C4H6O5	einecs لا:	210-514-9
مكان المنشأ:	الصين	يكتب:	درجة الغذاء
فعالية:	منظمات الحموضة. عامل الاحتفاظ بالألوان؛ مادة حافظة	اسم العلامة التجارية:	بوليفار
رقم النموذج:	المكونات الغذائية	مظهر:	مسحوق كريستال أبيض
حياة الوجه:	سنتان	موك:	10000 كجم
عينة:	مجانا ،  ≤100g	المعايير التي تم تنفيذها:	غيغابايت 25544 - 2010

القدرة على العرض  تشان

جماو،  سيلونج

القدرة على التوريد

100.000 كيلو شهريا

DL- تصنيع حمض الماليك  التعبئة والتغليف والتسليم

تغليف المنتج:	25 كجم/كيس
تخزين المنتج:	تم تخزينه في مكان التهوية ، وتجنب المطر والرطوبة والتشويه. يرجى التعامل مع الرعاية لمنع تلف الأكياس ، بعيدًا عن المواد السامة.
تحميل:	21MT/20FCL'؛ 19MT/20FCL' مع المنصات
توصيل:	حوالي 1 - 2 أسبوع

خصائص منتج  حمض الماليك DL

       في صناعة المواد الغذائية، يتم استخدام حمض DL-malic كعامل حامض، وعامل الاحتفاظ بالألوان، والمواد الحافظة، ومثبت مستحلب لصفار البيض، وما إلى ذلك، ويستخدم أيضًا في المستحضرات الصيدلانية. من المعتقد بشكل عام أن حمض L- الماليك له وظائف فسيولوجية مهمة، ولكن نصف النوع D الموجود في حمض DL- الماليك غير فعال من الناحية الفسيولوجية.

الغذاء - مواصفات مسحوق حمض الماليك DL- الصف

غرض	معيار
مظهر	مسحوق بلوري أبيض
الفحص (على أساس جاف)	99.0 - 100.5%
دوران محدد	-0.1 - +0.1 درجة
عدم الذوبان في الماء	≥  0.1%
خسارة في التجفيف	≥ 0.50  %
كلوريد (الكلور)	≥  0.01  %
كبريتات (SO4)	≥  0.1%
حمض الفوماريك	≥ 1%
حمض الماليك	≥ 0.05%
المعادن الثقيلة (الرصاص)	≥10 ملغم / كغم
الزرنيخ (ع)	≥ 3 ملغم/كغم
نقطة الانصهار	127.0-132.0  درجة مئوية
الاستخدام	عامل الاحتفاظ بالألوان، المواد الحافظة،  منظمات الحموضة

الوظائف المشتركة لحمض DL-Malic الإضافي

• منظم الحموضة / المحمض: يوفر طعمًا حامضًا خفيفًا يدوم طويلاً، مما يعزز الثمار والمرطبات.

• معزز النكهة: يعزز نكهة الفاكهة، ويخفي المذاق المر/القابض، ويوازن نسبة الحلو والحامض.

• عامل تخزين درجة الحموضة: يعمل على استقرار درجة الحموضة في النظام، مع مقاومة جيدة للحرارة والمعالجة.

• عامل خالب / مثبت اللون: يخلب الأيونات المعدنية لمنع التحول إلى اللون البني وزيادة ثبات اللون.

• مضاد للأكسدة: يعزز تأثير مضادات الأكسدة، ويمنع الأكسدة، ويطيل العمر الافتراضي.

• مساعد التخمير: يتفاعل مع صودا الخبز لإنتاج الغاز، ويستخدم في الخبز والمشروبات المجففة.

تطبيقات مسحوق حمض الماليك DL

• صناعة المشروبات: المشروبات الغازية، وعصائر الفاكهة، والمشروبات الرياضية، والمشروبات الخالية من السكر، ومشروبات الشاي.

• الحلويات والمربيات: الحلوى الصلبة، والحلوى الناعمة، والعلكة، والمربيات، والجيلي، والفواكه المحفوظة.

• منتجات الألبان: الزبادي ومشروبات الحليب والحليب المخمر (تحسين النكهة وتثبيت درجة الحموضة).

• حفظ الأغذية واستخدام مضادات الميكروبات: الفواكه/الخضروات المعلبة، والأطعمة المجمدة، والمنتجات المخللة (خفض درجة الحموضة، وتثبيط البكتيريا، وحماية اللون).

• اللحوم والمنتجات المائية: النقانق ولحم الخنزير والسوريمي والمأكولات البحرية المدخنة/المحمصة (الحفظ وحماية اللون وتحسين النكهة).

• التوابل والخبز: صلصة الصويا، وصلصات السلطة، والخبز، والمعجنات، والبسكويت، والحشوات.

مقارنة الخصائص الرئيسية: حمض الماليك، وحمض الستريك، وحمض الفوماريك

غرض	حمض دي إل ماليك	حامض الستريك (مونوهيدرات / لا مائي)	حمض الفوماريك
الصيغة الكيميائية	C₄H₆O₅	C₆H₈O₇	C₄H₄O₄
الحموضة النسبية (حمض الستريك = 1.0)	1.1-1.2 (أقوى وأطول أمدًا)	1.0 (خط الأساس)	1.8 (الأقوى والأدق)
ملف التذوق / خصائص الطعم الحمضي	خفيف، مستدير جيدًا، مع روائح فاكهية غنية ومذاق نظيف	منعش ونقي وسريع المفعول وقصير الأمد	مكثفة وحادة وطويلة الأمد ومزعجة قليلاً
الذوبان في الماء	قابل للذوبان بحرية (500 جم/لتر)	عالي الذوبان (1330 جم/لتر)	قابل للذوبان قليلاً (6 جم/لتر عند 25 درجة مئوية)
سعة التخزين المؤقت	قوي (درجة الحموضة مستقرة)	معتدل	ضعيف
الاستقرار الحراري / الاستقرار الحراري	جيد (مقاوم للحرارة أثناء المعالجة)	جيد	جيد

مقارنة التطبيقات: حمض الماليك، وحمض الستريك، وحمض الفوماريك

منطقة التطبيق	حمض دي إل ماليك	حامض الستريك	حمض الفوماريك
المشروبات (قليلة السكر / بدون سكر)	★★★★★ (مرطبات تدوم طويلاً، قليلة السعرات الحرارية)	★★★★ (سائدة وفعالة من حيث التكلفة)	★★ (ضعف الذوبان، طعم مزعج)
الحلويات / العلكة	★★★★ (طعم حامض يدوم طويلاً، حماية للألوان)	★★★	★★★★ (حموضة عالية، أداء مستقر)
مربى / جيلى	★★★★ (نكهة طبيعية، درجة حموضة ثابتة)	★★★★ (الأكثر استخدامًا)	★★ (ضعف الذوبان)
منتجات الألبان	★★★★ (خفيف، لا يوجد تخثر، مستقر)	★★ (يسبب التخثر بسهولة، ويلزم التحكم في الجرعة)	★ (حموضة قوية، مزعجة)
اللحوم / المنتجات المائية	★★★★ (حماية اللون، الحفاظ عليه، تحسين النكهة)	★★★	★★★ (تأثير قوي مضاد للجراثيم)
الخبز / التخمير	★★★ (إطلاق غاز مستقر، نكهة طيبة)	★★★★ (الأكثر استخدامًا)	★★★★ (رد فعل سريع، تأثير تخمير قوي)
منتجات المخللات / الحفظ	★★★★ (يخفض الرقم الهيدروجيني، تأثير مضاد للجراثيم طويل الأمد)	★★★★	★★★ (درجة حموضة أقل، تأثير أقوى مضاد للجراثيم)

س1: ما هو حمض الماليك E296؟

A1: حمض الماليك E296 هو عامل حامض غذائي، يستخدم عادة كنكهة ومحمض. وهو حمض عضوي يوجد بشكل طبيعي في الفواكه، وخاصة في التفاح، ومن هنا جاء اسم حمض الماليك.

س2:   ما الفرق بين حمض الماليك E296 وحمض الستريك E330؟

ج2: حمض الماليك E296 وحمض الستريك E330 كلاهما من العوامل الحامضية الغذائية، لكنهما مواد كيميائية مختلفة. حمض الماليك هو حمض عضوي موجود بشكل طبيعي في الفواكه، وخاصة في التفاح، في حين يوجد حمض الستريك بشكل رئيسي في الحمضيات. وفي صناعة المواد الغذائية، غالبًا ما يتم استخدامها لأغراض مماثلة ولكنها تختلف قليلاً في الطعم والحموضة.

س 3: كيفية اختيار الشركة المصنعة لحمض DL-Malic عالي الجودة؟ ما هي مميزات فريق بوليفار?

ج3: عند اختيار الشركة المصنعة أو المورد لحمض DL-Malic، يجب عليك تقييم شهادات التأهيل ونقاء المنتج والقدرة الإنتاجية والقدرة التقنية وخدمة ما بعد البيع.

تختار Polifar بدقة الشركات المصنعة من الدرجة الأولى ، وتمتلك تغطية كاملة للشهادات، وتحافظ على قدرة إنتاجية كبيرة ومستقرة، وتمتلك تكنولوجيا التطبيقات الاحترافية، وتوفر خدمات التجارة الخارجية الشاملة . إنه خيارك الأول الموثوق والخالي من المتاعب للشراء العالمي لحمض DL-Malic.