الصين دولة كبيرة في العالم للدجاج البياض. يمثل الدجاج السلعي ما بين 40% إلى 45% من المخزون العالمي. وفي السنوات الأخيرة، بلغ الإنتاج السنوي للبيض حوالي 20 مليون طن. في جمع البيض وتصنيفه وتعبئته ونقله وتخزينه ومعالجته، يتأثر البيض حتمًا بقوى خارجية، مما يؤدي إلى تشقق أو تشقق قشر البيض، مما يؤدي إلى خسائر تزيد عن 500 مليون يوان سنويًا للمنتجين وتجار الجملة. والخسائر الاقتصادية الناجمة عنها كبيرة جداً. في هذا الوقت، يعد تأثير العناصر النزرة على البيض أمرًا بالغ الأهمية. سوف تستعرض هذه الورقة الآليات الحالية لآثار العناصر النزرة على نوعية قشر البيض.
سوف تؤثر على الجوانب التالية:
سهولة امتصاص العناصر النزرة
تأثير العناصر النزرة على الترسيب البلوري لكربونات الكالسيوم
تأثير العناصر النزرة على بروتينات مصفوفة قشر البيض
سهولة امتصاص العناصر النزرة
قد يعتقد العديد من العلماء أن الجودة الرديئة لقشر البيض ترجع إلى عدم كفاية المحتوى المعدني في العلف. ومع ذلك، قد لا يكون هذا هو الحال، ولكن توافر العناصر المعدنية منخفض. في هذه المرحلة، هناك فرضيتان تفسران سبب امتلاك العناصر النزرة لمعدلات امتصاص عالية.
إحداها هي فرضية الامتصاص الكامل. يتم امتصاص الأحماض الأمينية المعدنية بالكامل في البلازما البشرية في شكل مشابه للديببتيدات. تؤكد هذه الفرضية أن مسار امتصاص العناصر النزرة قد يختلف عن الأملاح غير العضوية. يحتوي الجزء المعوي المعزول من الفئران على معدل امتصاص للنحاس المتكامل بالبروتين يصل إلى أربعة أضعاف معدل امتصاص كبريتات النحاس. معدل امتصاص زنك الميثيونين عن طريق الفم لدى الكلاب يشبه بشكل أساسي معدل امتصاص الأحماض الأمينية، مما يشير إلى أن الجسم قد يمتص ميثيونين الزنك بشكل كامل. ثم يدخل ميثيونين الزنك إلى الخلايا الظهارية المعوية ويدخل إلى الدورة الدموية للجسم على شكل ببتيدات سليمة.
والأخرى هي فرضية امتصاص المنافسة. عندما تدخل الكثافة المعقدة (ثبات معدل الاستخلاب) مركب العناصر النزرة أو التكامل المناسب إلى الجهاز الهضمي، يمكنها تجنب ترسيب أو امتصاص العناصر المعدنية عن طريق العوامل المعاكسة والعوامل المؤثرة الأخرى في تجويف الأمعاء، والوصول مباشرة إلى الأمعاء الدقيقة . فرشاة الحدود وتحلل في موقع الامتصاص. تؤكد هذه الفرضية أن وجود العناصر النزرة العضوية في الجهاز الهضمي يختلف عن وجود العناصر النزرة غير العضوية. السبب الرئيسي للنشاط البيولوجي العالي هو أن العناصر النزرة العضوية تصل إلى موقع الامتصاص ويتم امتصاصها في البلازما. أكثر.
تأثير العناصر النزرة على الترسيب البلوري لكربونات الكالسيوم
تتبع العناصرتشارك، كمكونات أو عوامل مساعدة للإنزيمات، في استقلاب العناصر الغذائية الرئيسية الثلاثة (البروتينات والسكريات والدهون) في الحيوانات، مما يؤثر على الوظيفة الإنجابية والأداء الإنتاجي للحيوانات. ويشارك المنغنيز في العديد من التفاعلات الكيميائية في الجسم. وهو عنصر تتبع ضروري لتشكيل قشر البيض. ويرتبط ذلك بمقاومة قشر البيض للتشقق. انخفاض المنغنيز يزيد من نسبة البيض المتشقق، ويزيد من معدل كسر البيض، ويزيد من إنتاج البيض ومعدل الفقس. انخفاض، وترقق قشر البيض، وقد يكون هذا التأثير مستمرًا أو حتى لا رجعة فيه. عندما تقل كمية المنجنيز المضافة للعلف إلى 7 ملجم/كجم فإن جودة قشر البيض ستنخفض بغض النظر عن محتوى الكالسيوم والفوسفور في العلف. على العكس من ذلك، إذا كان محتوى المنغنيز مرتفعًا جدًا، فسيؤثر أيضًا على امتصاص الكالسيوم واستقلابه. تكوين قشر البيض.
تأثير العناصر النزرة على بروتينات مصفوفة قشر البيض
كما ذكرنا أعلاه، بالإضافة إلى المواد غير العضوية مثل الكالسيوم والفوسفور، يحتوي قشر البيض على كمية معينة من المواد العضوية. من بينها، تعتبر البروتينات المصفوفة أحد المكونات العضوية المهمة في قشر البيض؛ وقد وجدت الدراسات أن سرعة وكمية تخليق البروتين المصفوفي قد تصبح عاملاً مهمًا يؤثر على جودة قشر البيض. يمكن للمنغنيز أن يعزز تخليق بروتين عديد السكاريد المخاطي (المكون العضوي لقشر البيض) عن طريق تنشيط ناقلة الجليكوزيل في تكوين عديد السكاريد المخاطي، مما يؤثر على بدء تكلس قشر البيض، وينظم امتداد طبقة الجسم ويعزز نموها الصحيح. ينظم التركيب البلوري لقشر البيض؛ يعمل النحاس كعامل مساعد لأكسيداز الليسيل ويشارك في استقلاب اللايسين في تكوين أغشية البروتين المصفوفة. ولذلك، فإن نقص النحاس يؤثر على توزيع ألياف غشاء بروتين مصفوفة قشر البيض، مما يؤدي إلى تشوه البيض أو غيرها من الخصائص الميكانيكية غير الطبيعية.
باختصار، يمكن للعناصر النزرة أن تعزز تكلس قشر البيض عن طريق تعزيز ترسب بلورات كربونات الكالسيوم في قشر البيض، وبالتالي تنظيم جودة قشر البيض؛ وتنظيم جودة قشر البيض من خلال تعزيز تخليق بروتينات مصفوفة قشر البيض. إن تحسين قشر البيض بالعناصر النزرة يمكن أن يقلل بشكل فعال من الخسارة الاقتصادية الناجمة عن تفتيت البيض. استخدامه بسرعة!