يمكن إضافة الأسبارتام كبديل للسكر بسبب محتواها منخفض السعرات الحرارية وحلاوة عالية إلى المشروبات أو الأدوية أو العلكة الخالية من السكر. يمكن أن يجعل محتوى السعرات الحرارية في Aspartameis حوالي 16.75 كيلو جول/جم ، و 2.8 ملغ/دل/دل aspartame الناس يشعرون بالحيوية ، لذلك يمكن تجاهل الحرارة الناتجة عن كمية صغيرة من الأسبارتام.
ما مدى استقرار الأسبارتام في الطعام والمشروبات؟
أين تنعكس قابلية ذوبان الأسبارتام؟
ما هي الآثار التآزرية للأسبارتام؟
ما مدى استقرار الأسبارتام في الطعام والمشروبات؟
Aspartame مستقر للغاية في المنتجات الجافة مثل مساحيق المشروبات الصلبة والوجبات الخفيفة المختلفة ، مع استقرار شامل مما يشبه استقرار الأسبارتام النقي.الأسبارتاميتم تحلله ودورانه في بيئة عالية الحرارة ، مما يحد من تطبيقه في الأطعمة المخبوزة والمقلية التي تتطلب معالجة عالية الأجل ودرجات حرارة طويلة الأجل. ومع ذلك ، مع المناولة السليمة ، يمكن أيضًا استخدام الأسبارتام في الأطعمة التي تتطلب درجة من المعالجة الحرارية ، كما هو الحال في التطرف الآخر ، مثل الأطعمة المجمدة أو المجمدة ، وكمية الأسبارتام المعدلة مباشرة منخفضة.
يتفكك الأسبارتام بسبب التأثير المشترك للرطوبة والدرجة الحموضة ودرجة الحرارة ، مما يؤدي إلى فقدان تدريجي للحلاوة. ومع ذلك ، هذا لا ينتج رائحة غريبة ، لأن أيا من المحولات لا رائحة.
أين تنعكس قابلية ذوبان الأسبارتام؟
Aspartame مستقر للغاية في المنتجات الجافة مثل مساحيق المشروبات الصلبة والوجبات الخفيفة المختلفة ، مع استقرار شامل مما يشبه استقرار الأسبارتام النقي. يتم تحلل الأسبارتام ودورانه في بيئة عالية الحرارة ، مما يحد من تطبيقه في الأطعمة المخبوزة والمقلية التي تتطلب معالجة درجات الحرارة العالية وطويلة الأجل. ومع ذلك ، مع التعامل المناسب ، يمكن أيضًا استخدام الأسبارتام في الأطعمة التي تتطلب درجة من المعالجة الحرارية ، كما هو الحال في أقصى الحدود ، مثل الأطعمة المجمدة أو المجمدة ، وكمية المعدلة مباشرةالأسبارتاممنخفض.
يتفكك الأسبارتام بسبب التأثير المشترك للرطوبة والدرجة الحموضة ودرجة الحرارة ، مما يؤدي إلى فقدان تدريجي للحلاوة. ومع ذلك ، هذا لا ينتج رائحة غريبة ، لأن أيا من المحولات لا رائحة.
ما هي الآثار التآزرية للأسبارتام؟
يمكن دمج Aspartame مع المحليات المكثفة أو المحليات القائمة على الكربوهيدرات ، مما يوسع نطاق تطبيقاتها. عندما تم خلط الأسبارتام مع المحليات القائمة على الكربوهيدرات مثل السكروز أو الفركتوز أو الجلوكوز ، انخفضت طاقة المنتج بشكل كبير دون تغيير الحلاوة. عندما يتم خلط الأسبارتام مع المحليات القوية مثل السكريين أو السيكلامات أو البوتاسيوم أو ستيفيا الأسماكالأسبارتامفي تحسين الخليط ، تزداد درجة التحسن مع زيادة نسبة الأسبارتام. يرتبط التأثير التآزري للمحليات المختلطة بنسبة كل مكون من مكونات التحلية ونظام مكونات الطعام.
لاستكشاف السوق الدولية ، حصلت Polifar على جودتنا الممتازة في تأكيد واعتراف العملاء في السوق الأوروبية وسرعان ما أنشأت نفسها في أكثر من 40 دولة ومنطقة في أسواق أمريكا الشمالية وأستراليا والشرق الأوسط وأفريقيا.