تتمثل آلية عمل ناتاميسين في الاندماج مع الإرغوستيرول ومجموعات الستيرول الأخرى في الفطريات لتثبيط التخليق الحيوي للإرغوستيرول ، وبالتالي تشويه غشاء الخلية ، مما يؤدي في النهاية إلى تسرب وموت الخلايا. من الواضح أن المعالجة السطحية للعجينة مع ناتاميسين في البضائع المخبوزة يمكن أن تمتد عمر الصلاحية.
ما هي استخدامات ناتاميسين في الطعام؟
ما هو استخدام ناتاميسين في الطب؟
ما هو استخدام ناتاميسين في المشروبات؟
ما هي استخدامات ناتاميسين في الطعام؟
1. الجبن
ناتاميسين يمنع الجبن من تطوير العفن أثناء النضج للحد من تكوين السموم الفطرية. نظرًا لأنه من الصعب اختراق الجبن ولا يزال على سطح الجبن فقط ، فهو مفيد للغاية في مكافحة نمو العفن على سطح الجبن ولا يتداخل مع عملية نضوج الجبن. هناك ثلاث طرق محددة للتطبيق: 1). 0،05 ٪ ~ 0،28 ٪ يتم رش natamycin على سطح منتجات الجبن 2). نقع الجبن المملح في تعليق مع تركيز من 0.05 ٪ إلى 0.28 ٪ لمدة 2 إلى 4 دقائق. 3. add 0.05 ٪ natamycin إلى الطلاء الذي يغطي الجبن.
2. المخبز
قم برش محلول 100500 جزء في المليون ناتاميسين على سطح السلع المخبوزة مثل الكعك والخبز الأبيض أو الغريب أو الرش على سطح العجين غير المطبوخ. تأثيرها المضاد للموت وتأثير الاحتفاظ بالنضارة مثالية للغاية. لا يؤثر على طعم المنتج.
3. منتجات اللحوم
من خلال طريقة نقع أو رش تغذية اللحوم ، يمكن تحقيق الغرض من الوقاية الآمنة والفعالة للعفن عند استخدام 4 ملغ/سم 2 natamycin . نقع قذائف السجق مع تعليق natamycin في تركيز من 0.05 ٪ إلى 0.2 ٪ (f/v) أو نقع أو رش سطح النقانق المحشو يمكن أن يمنع بشكل فعال نمو القالب على سطح النقانق. يمكن أيضًا رش اللحوم المقلية والبط المشوي وغيرها من المنتجات المقلية وكذلك منتجات الأسماك المجففة بتعليق ناتاميسين في تركيز من 0.05 إلى 0.1 ٪ (F/V) لتمديد عمر المنتجات.
ما هو استخدام ناتاميسين في الطب؟
يتم استخدام Natamycin لعلاج الالتهابات الفطرية ، بما في ذلك المبيضات ، والبرسبيرجلوس ، والفوساريوم ، وما إلى ذلك ، وتستخدم أيضًا في قطرات العين أو الأدوية عن طريق الفم حيث يتم امتصاص ناتاميسين من قبل الجسم. عندما تؤخذ عن طريق الفم ، يكون هناك امتصاص منخفض من الجهاز الهضمي ، مما يجعله غير مناسب كعقار للعدوى الجهازية. يتم استخدام ناتاميسين أيضًا في قطرات العين ، ويشار إلى محتوى ناتاميسين بنسبة 5 ٪ لعلاج التهاب الجفن الناجم عن الفطريات والتهاب الملتحمة والتهاب القرنية الناجم عن الكائنات الحية الدقيقة ، بما في ذلك التهاب القرنية السولاني fusarium.
ما هو استخدام ناتاميسين في المشروبات؟
نظرًا لمحتوى السكر العالي ومحتوى الأحماض العضوية في عصائر الفاكهة المختلفة ، فهو مناسب جدًا لنمو الخمائر وتكاثرها ، مما يفسد عصير الفاكهة. قد يؤدي استخدام ناتاميسين إلى زيادة استقرار تخزين المشروبات الغازية. عصير العنب ، يمكن لتطبيق 20 جزءًا في المليون ناتاميسين أن يمنع تخمير العصير الناجم عن تلوث الخميرة ، يمكن لإضافة 100 جزء في المليون إيقاف نشاط التخمير تمامًا. نظرًا لأن عصير البرتقال ملوث بالفطريات في ظل الظروف الطبيعية ، فإن عصير البرتقال يفسد عمومًا بعد أسبوع من التخزين. بعد إضافة natamycin ، حتى لو كانت الجرعة 1.25 جزء في المليون فقط ، يمكن أن تصل إلى 8 أسابيع إذا تم تخزينها في 2 ℃～ 4 ℃. التأثير البكتيري من يرتبط عصير البرتقال المركّز المخزن في 10 ℃ يمكن أن يمنع نمو الخميرة فيه في 10 جزء في المليون ؛ عند تخزينها في درجة حرارة الغرفة ، يحتاج إلى 20 جزء في المليون من ناتاميسين بدرجة حرارة التخزين. ناتاميسين لتحقيق تأثير البكتيريا. عصير التفاح 30 جزء في المليون يمكن أن يمنع ناتاميسين عصير التفاح من التخمير لمدة تصل إلى ستة أسابيع دون تغيير الذوق الأصلي للعصير. ناتاميسين في تركيز 70 ملغ/كغ في عصير الطماطم له تأثير جيد مضاد للعقود ونضارة على عصير الطماطم.
لدى Polifar فريق فني ممتاز ، والذي يمكن تصميمه وفقًا لمتطلبات العملاء. لدى Polifar فريق فني ممتاز ، والذي يمكن تصميمه وفقًا لمتطلبات العملاء.