س1: مما يتكون السكرالوز؟
ج1: السكرالوز مصنوع من السكروز، وهو سكر المائدة العادي.أثناء عملية التصنيع، يتم استبدال ثلاث مجموعات هيدروكسيل (OH) على جزيء السكروز بذرات الكلور، مما ينتج عنه مُحلي أحلى بحوالي 600 مرة من السكروز.على الرغم من أنه مشتق من السكر، إلا أن السكرالوز خالي من السعرات الحرارية لأنه لا يتم استقلابه في الجسم.ويستخدم عادة كمحلي صناعي في مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية والمشروبات.
س2: هل السكرالوز هو نفس الأسبارتام؟
أ2: لا، السكرالوز والأسبارتام ليسا نفس الشيء.إنهما نوعان من المحليات الاصطناعية المختلفة.يُشتق السكرالوز من السكروز (السكر) من خلال عملية تعديل كيميائي حيث يتم استبدال ثلاث مجموعات هيدروكسيل على جزيء السكر بذرات الكلور.وهو أحلى بحوالي 600 مرة من السكروز وخالي من السعرات الحرارية.يتكون الأسبارتام من اثنين من الأحماض الأمينية، الفينيل ألانين، وحمض الأسبارتيك.كما أنها خالية من السعرات الحرارية وهي أحلى بحوالي 200 مرة من السكروز.