الصيغة الجزيئية ل سوربات البوتاسيوم هو C6H7O2K ، بلورات متقشرة من اللون الأبيض إلى الصفراء الفاتحة ، أو الجزيئات البلورية أو مسحوق البلورة ، أو الرائحة أو الرائحة قليلاً ، ويمتص بسهولة رطوبة ، أكسدة وتحلل ، وتغير اللون عند تعرضها للهواء لفترات طويلة من الوقت. Sorbate البوتاسيوم قابل للذوبان في الماء ، قابل للذوبان في البروبيلين جليكول والإيثانول.
ما هي الخصائص الفيزيائية لسبورات البوتاسيوم؟
ما هي استخدامات sorbate البوتاسيوم في الخضار والفواكه؟
ما هي تطبيقات Sorbate البوتاسيوم في صناعة المواد الغذائية؟
ما هي الخصائص الفيزيائية لسبورات البوتاسيوم؟
يتم إنتاج Sorbate البوتاسيوم عن طريق تحييد حمض السوربيك وهيدروكسيد البوتاسيوم وله جميع الخصائص الأساسية لحمض السوربيك باستثناء قابلية الذوبان. Sorbate البوتاسيوم هو جسيم أو مسحوق أبيض أو قشدي يمتص الرطوبة بسهولة وغير مستقر في الهواء. يتأكسد قليلاً ويتحول إلى اللون البني. ومع ذلك ، فهي خفيفة نسبيا وتدفئة مستقرة. يذوب ويتحلل عند حوالي 270 درجة مئوية إلى 1 ٪. قيمة الرقم الهيدروجيني للمحلول المائي هي 7-8.
ما هي استخدامات sorbate البوتاسيوم في الخضار والفواكه؟
إذا لم يتم علاج الخضروات والفواكه الطازجة في الوقت المناسب ، فإنها سرعان ما تفقد أسطحها البريق والرطوبة والتجفيف والتجاعيد وهي عرضة للعفن والتعفن ، مما يؤدي إلى نفايات غير ضرورية. إذا كان البوتاسيوم الحافظة sorbate يستخدم على سطح الخضار والفواكه، يمكن تخزينها لمدة شهر عند درجة حرارة تصل إلى 30 درجة مئوية ، ويمكن أن تظل الأخضر من الخضار والفواكه دون تغيير. بالنسبة للتفاح الذي تم رشه بسائل حافظة البوتاسيوم على السطح ، فإن حوالي 5 ٪ فقط من التفاح تعفن وتدهورت بعد تخزينها في درجة حرارة الغرفة لمدة أربعة أشهر. يمكن أن يمنع Sorbate البوتاسيوم الأكسدة وصدأ الصفيح على العبوة الخارجية للخضروات المعلبة.
ما هي تطبيقات Sorbate البوتاسيوم في صناعة المواد الغذائية؟
1 استخدم في صلصة الصويا والخضروات المخللة
يمكن تخزين إضافة كمية معقولة من sorbate البوتاسيوم إلى صلصة الصويا عند درجة حرارة عالية لمدة 70 يومًا دون التسبب في تكوين التلف والعفن. إذا تم الاحتفاظ بالضمن والخيار المخلل والخضروات المخللة الأخرى مع Sorbate البوتاسيوم ، يمكن إضافة كمية مناسبة من sorbate البوتاسيوم إلى الخل مع ملح الطاولة. لتجنب التغلب على محلول ملحي في الخضروات المخللة ، في ظل الظروف العادية ، يمكنك أولاً حل التوابل والملح والبوتاسيوم في الماء ثم إضافة الخل. يتم الحفاظ على kimchi والحفاظ عليها بواسطة الإضافة المباشرة لمزيج من ملح الطاولة و sorbate البوتاسيوم.
2. استخدم في المعجنات
إذا كان البوتاسيوم sorbate أنايستخدم كمواد حافظة بالنسبة للسلع المخبوزة ، يجب أن يذوب Sorbate البوتاسيوم أولاً في الماء أو الحليب ، ثم يجب إضافة محلول Sorbate البوتاسيوم مباشرة إلى الدقيق أو العجين. عند استخدام Sorbate البوتاسيوم للحفاظ على الأطعمة النشوية ، من الأفضل تحمض المادة مع بعض الخل مسبقًا ، حيث أن Sorbate البوتاسيوم له أفضل تأثير مضاد للبكتيريا والحافظة عند درجة الحموضة أقل من 5 ~ 6.
تلتزم Polifar بتوفير Sorbate عالية الجودة من البوتاسيوم لجميع العملاء من جميع أنحاء العالم. لدينا فريق تقني ممتاز يمكن تصميمه وفقًا لمتطلبات العملاء.