(CA)، مع الصيغة الجزيئية C₆H₈O₇، هو حمض عضوي مهم.وهي عبارة عن بلورة عديمة اللون، وعديمة الرائحة، ولها طعم حامض قوي، وقابلة للذوبان في الماء بسهولة، وهي مادة حافظة طبيعية و
.
يتم استخدامه بشكل رئيسي في الصناعات الغذائية والمشروبات والأدوية كعامل حامض وعامل منكه ومواد حافظة ومواد مساعدة صيدلانية.يستخدم كمضاد للأكسدة وملدنات ومنظفات وما إلى ذلك في الصناعة الكيميائية وصناعة مستحضرات التجميل وصناعة الغسيل.
يتم توزيع حامض الستريك الطبيعي على نطاق واسع في الطبيعة.يوجد حمض الستريك الطبيعي في العظام والعضلات ودم النباتات مثل الليمون والحمضيات والأناناس وغيرها من الفواكه والحيوانات.يتم تصنيع حامض الستريك الاصطناعي عن طريق تخمير السكر ودبس السكر والنشا والعنب والمواد السكرية الأخرى.