يحتوي حمض الماليك ، المعروف أيضًا باسم حمض 2-هيدروكسيكسينيك ، على اثنين من الأيزومرات الفراغية بسبب ذرة كربون غير متماثلة في الجزيء.في الطبيعة يوجد في ثلاثة أشكال وهي حمض د-ماليك ، حمض الماليك ومخلوطه حمض DL-malic.إنه مسحوق بلوري أبيض ذو رطوبة قوية ، قابل للذوبان في الماء والإيثانول بسهولة ، وله طعم حامض لطيف خاص.
الأكثر شيوعًا هو L-isomer ، L-malic acid ، الموجود في عصير الزعرور غير الناضج والتفاح والعنب.يمكن إنتاجه أيضًا من حمض فوماريك من خلال التخمير البيولوجي.إنه منتج وسيط مهم للدورة الداخلية لجسم الإنسان ويمتصه جسم الإنسان بسهولة.لذلك ، باعتباره مادة مضافة للغذاء وغذاء وظيفي ذو أداء ممتاز ، فإنه يستخدم على نطاق واسع في الأغذية ومستحضرات التجميل والمنتجات الطبية والرعاية الصحية وغيرها من المجالات.يمكن تحضير زملاء السباق من حمض الفوماريك أو حمض الماليك تحت تأثير عامل حفاز تحت ظروف ضغط ودرجة حرارة عالية وبخار الماء.تصف هذه المقالة بشكل أساسي تطبيق ووظيفة حمض الماليك L من الجوانب التالية:
1. صناعة المواد الغذائية
يعد حمض L-malic مكونًا مهمًا في عصير الفاكهة الطبيعي.مقارنة مع حمض الستريك، لديها حموضة أعلى (20٪ حموضة أقوى من حامض الستريك) ، ولكن طعمها رقيق (مؤشر عازلة أعلى).له رائحة خاصة ، لا يضر الفم والأسنان ، مفيد لامتصاص الأحماض الأمينية في عملية التمثيل الغذائي ، ولا يتراكم الدهون.إنه جيل جديد من عامل حامض الطعام.تم الإشادة به باعتباره 'العامل الحامض المثالي للأغذية ' من قبل الدوائر البيولوجية والتغذوية.
حمض L-malic هو حمض عضوي ضروري لجسم الإنسان ، وهو أيضًا منخفض السعرات الحرارية المثالي المضافات الغذائية.عندما يتم الجمع بين حمض الماليك بنسبة 50٪ وحمض الستريك بنسبة 20٪ ، يمكن أن يقدم نكهة فاكهة طبيعية قوية.حمض L-malic هو دورة وسيطة لحمض ثلاثي الكربوكسيل في الكائنات الحية ، مع طعم قريب من عصير الفاكهة الطبيعي والنكهة الطبيعية.3- تنتج سعرات حرارية أقل ولها طعم أفضل من حامض الستريك.لذلك ، يستخدم على نطاق واسع في النبيذ والمشروبات والمربى والعلكة والأطعمة الأخرى ، ويميل إلى استبدال حامض الستريك تدريجيًا.إنه أحد الأحماض العضوية ذات الاستهلاك الأكبر وآفاق التنمية الجيدة في صناعة الأغذية في العالم.
2. صناعة الأدوية
يمكن أن تؤدي إضافة حمض الماليك في أقراص وشراب مختلفة إلى نكهة الفواكه وتسهيل الامتصاص والانتشار في الجسم.غالبًا ما يتم صياغته في حقن الأحماض الأمينية المركبة لتحسين استخدام الأحماض الأمينية.ملح الصوديوم فيه دواء فعال في علاج قصور الكبد ، وخاصة ارتفاع ضغط الدم.يعد البوتاسيوم L-malate مكملاً جيدًا للبوتاسيوم ، ويمكنه الحفاظ على توازن الماء في الجسم وعلاج الوذمة وارتفاع ضغط الدم وتراكم الدهون.
يمكن استخدام حمض L-malic في علاج أمراض مختلفة مثل أمراض الكبد ، وفقر الدم ، وانخفاض المناعة ، وتبول الدم ، وارتفاع ضغط الدم ، والفشل الكبدي.ويمكن أن تقلل سمية الأدوية المضادة للسرطان للخلايا الطبيعية.
3. صناعة الكيماويات اليومية
المرطبات الطبيعية الموجودة في L-Malic Acid يمكنها بسهولة إذابة 'الغراء ' الذي يلتصق بين الخلايا الجافة والقشرية والميتة.وبالتالي ، يمكن إزالة التجاعيد الموجودة على سطح الجلد ، ويصبح الجلد رقيقًا وناعمًا ومرنًا ، لذلك يفضل استخدامه في مستحضرات التجميل.يمكن أيضًا استخدام حمض L-malic لإعداد مجموعة متنوعة من النكهات والعطور ، والتي تُستخدم في مجموعة متنوعة من المنتجات الكيميائية اليومية ، مثل معجون الأسنان والشامبو وما إلى ذلك. طعم حامض ، لذلك يتم استخدامه في الخارج ليحل محل حامض الستريك كنوع جديد من مضافات المنظفات ولتصنيع المنظفات الخاصة عالية الجودة.
4. الصناعة الكيماوية
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا استخدام حمض L-malic كعامل تنظيف صناعي ، وعامل معالجة بالراتنج ، وملدنات للمواد الاصطناعية.يمكن استخدامه كواحد من المواد الخام الاصطناعية لعامل إزالة الترسبات وعامل التبييض الفلوري.يضاف إلى الورنيش لمنع الجلد.راتنجات البوليستر وراتنجات الألكيد المنتجة مع هذا الحمض هي مواد بلاستيكية لأغراض خاصة.
إذا كنت مهتمًا بحمض الماليك ، فيُرجى ترك رسالة لمزيد من التواصل.سنرسل لك تفاصيل حمض الماليك.