مورد حمض الإريثوربيك للطعام

حل صعوبات الشراء الشاملة التي تواجهك
حمض الإريثوربيك الصالح للطعام

يعطي المستهلكون المعاصرون الأولوية للسلامة والصحة، وغالباً ما يتجنبون الأطعمة التي تحتوي على إضافات مفرطة - وهو التحدي الذي يجب على مصنعي المواد الغذائية التصدي له. حمض الإريثوربيك هو أحد مضادات الأكسدة والمواد الحافظة الآمنة وغير الضارة التي تحافظ على النكهة واللون الطبيعي للطعام. فهو يعمل بشكل فعال على حل المشكلات الشائعة التي يواجهها مصنعو الأغذية، مثل بهتان اللون، وتدهور النكهة، ومستويات البقايا المفرطة، وفقدان الجودة بشكل عام.
حل مضاد للأكسدة آمن وصحي
حمض الإريثوربيك الآمن غذائيًا هو الخيار الأمثل

تؤدي أكسدة الطعام إلى تآكل قيمة منتجك بهدوء

تحدث الأكسدة في كل مرحلة، بدءًا من المعالجة الأولية وحتى الرحلة من الرف إلى الطاولة. كيف يمكنك منع التلف الناتج عن الأكسدة؟

CAS 89-65-6 حمض الإريثوربيك E315 | المزايا الرئيسية

قوة مضادة للأكسدة متفوقة

 
يوفر حمض الإريثوربيك قدرة رائعة على مقاومة الأكسدة، مع قوة تقليل أقوى من فيتامين C (حمض الأسكوربيك L) . إنه يزيل الأكسجين بشكل فعال، ويتخلص من الجذور الحرة ويخلب الأيونات المعدنية، ويمنع التفاعلات المؤكسدة للحفاظ على اللون الطبيعي ونكهة الطعام..
 

الحفاظ على اللون والنكهة

 
بالإضافة إلى الأداء القوي المضاد للأكسدة، يدعم حمض الإريثوربيك الاحتفاظ بالألوان , والحفاظ , على مضادات الميكروبات وتطوير اللون . فهو يحافظ على النكهة واللون الأصليين للطعام، ويعالج أربعة عيوب رئيسية في الجودة: الاسمرار، وتغير اللون، والنكهات غير المرغوب فيها، والتعكر، مع إطالة العمر الافتراضي.
 
 

أداء ممتاز من حيث التكلفة

 
فيتامين C هو ثلاثة أضعاف سعر حمض الإريثوربيك، مما يوفر له ميزة متميزة من حيث التكلفة. يتم إنتاجه عبر تكنولوجيا التخمير الحيوي الناضجة مع إمدادات مستقرة، وهو يساعد مصنعي المواد الغذائية على خفض التكاليف واكتساب ميزة تنافسية في السوق.
 
 

آمنة وصحية

 
تشير الدراسات إلى أن حمض D-erythorbic يتم استقلابه إلى ثاني أكسيد الكربون والماء في جسم الإنسان دون تراكم حيوي. يمنع التفاعل بين النتريت والأمينات لتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان. كما أنه يحتفظ بلون المنتج ويتيح مستويات أقل من إضافة النتريت.
 
 

مقبولة عالمياً

 
تمت الموافقة على استخدامه في العديد من البلدان والمناطق حول العالم. باعتبارها موردًا متميزًا لحمض D-erythorbic، توفر , Polifar مجموعات كاملة من وثائق الامتثال لـ COA , TDS , SDS ، مما يدعم الصادرات إلى الأسواق الراقية بما في ذلك أوروبا وأمريكا واليابان وكوريا الجنوبية.
 

سيناريوهات تطبيق حمض بوليفار د-إيزواسكوربيك

صناعة اللحوم

تمثل منتجات اللحوم مجال التطبيق الأساسي والأكبر حجمًا لحمض الإريثوربيك. وهو مادة مضافة أساسية للنقانق ولحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد المقدد ولحم اللانشون ومنتجات اللحوم المطهوة ببطء واللحوم المعلبة.
 
  • يعزز تطور اللون الأحمر الوردي، ويمنع تغير اللون على الأسطح المقطوعة،
  • ويمنع تكوين مادة النتروزامين المسرطنة،
  • ويؤخر التزنخ التأكسدي للدهون لتجنب فقدان النكهة،
  • ويقلل جرعة النتريت بنسبة 20-30%.

المنتجات المائية المجمدة

يتم تطبيق حمض الإريثوربيك على نطاق واسع للحفاظ على مضادات الأكسدة للأسماك المجمدة والروبيان ومنتجات السوريمي والأخطبوط والمحار المتبل.
 
  • يمنع أكسدة الأحماض الدهنية غير المشبعة على أسطح المأكولات البحرية.
  • يمنع تكون الروائح الكريهة.
  • يحافظ على اللون الطبيعي والملمس النابض للأسماك والروبيان.
  • سهل الاستخدام عن طريق النقع أو الرش.

البيرة / النبيذ / المشروبات

يعمل حمض الإريثوربيك على تثبيت نكهة البيرة والنبيذ وعصير الفاكهة ومشروبات الشاي والمشروبات الغازية.
 
  • يمنع التغيم التأكسدي في البيرة ويحافظ على الوضوح.
  • يزيل الملاحظات التي لا معنى لها ويحسن ثبات النكهة .
  • يمنع التخمر الثانوي ويطيل مدة الصلاحية .
  • يحمي فيتامين C الطبيعي في عصير الفاكهة من التدهور.

حفظ الفواكه والخضروات

يستخدم حمض الإريثوربيك عادة للاحتفاظ بالألوان والحفاظ على الفواكه الطازجة والخضروات المخللة والمخللات المحفوظة والخضروات المجمدة.
 
 
  • يمنع نشاط أكاسيداز الفاكهة والخضروات لمنع التحول إلى اللون البني بعد التقطيع
  • ، يمنع نمو البكتيريا، ويحقق ما يصل إلى 20 يومًا من الحفاظ على درجة حرارة الغرفة
  • ، يحافظ على قطع التفاح والكمثرى وجذور اللوتس طازجة ورطبة لساعات،
  • يحافظ على اللون ويحسن نكهة الخضروات المخللة.

منتجات الأغذية المعلبة والمربى

يحافظ حمض الإريثوربيك على اللون والرائحة والطعم لعلب الفاكهة وعلب اللحوم والمربيات وفواكه المخابز.
 
 
  • تتم إضافته إلى محلول ملحي قبل التعليب للاحتفاظ بالخصائص الحسية للمنتج،
  • يمنع الأكسدة والتحول إلى سائل غائم في علب الفاكهة،
  • يحسن اللون البصري والنكهة والملمس للمربيات،
  • يحافظ على العناصر الغذائية الطبيعية في الفواكه.

منتجات الخبز والحبوب

يستخدم مسحوق حمض الإريثوربيك للحفاظ على المخبوزات بما في ذلك الخبز والمعجنات والمعكرونة سريعة التحضير والمعكرونة الطازجة.
 
 
  • يحافظ على اللون الطبيعي للخبز والمعجنات،
  • ويطيل مدة صلاحية الخبز دون أي آثار جانبية سامة،
  • ويبطئ بشكل كبير عملية تحمير المعكرونة الطازجة،
  • الحد الأقصى لمستوى الاستخدام لمربى المخبوزات: 1.0 جم/كجم

لماذا نختار حمض الإريثوربيك على مضادات الأكسدة الأخرى؟

 
يتميز حمض الإريثوربيك بقدرة قوية مضادة للأكسدة، وسلامة عالية وامتثال، وفعالية متميزة من حيث التكلفة، وتوافق واسع النطاق. بالمقارنة مع VC، VE، BHA/BHT، TBHQ وبوليفينول الشاي، فإنه يوفر مزايا شاملة لا يمكن استبدالها، ويعمل كحل مضاد للأكسدة المفضل للصناعات الغذائية والأعلاف.

حمض الإريثوربيك COA وTDS

معلومات أساسية عن حمض الإريثوربيك

رقم CAS: 89-65-6
الصيغة الجزيئية: C₆H₈O₆
الوزن الجزيئي: 176.12
الرمز الإلكتروني: E315
مدة الصلاحية: 24 شهرًا

ذوبان حمض الإريثوربيك واستقراره

● قابل للذوبان في الماء للغاية: 40 جم/100 مل في درجة حرارة الغرفة، يذوب على الفور في الماء البارد
● قابل للذوبان في الإيثانول (5 جم / 100 مل)، قابل للذوبان بشكل طفيف في الجلسرين، غير قابل للذوبان في الأثير والبنزين
● مسحوق جاف مستقر: يمكن تخزينه بثبات لمدة عامين في عبوته الأصلية المختومة
● تتأكسد المحاليل المائية وتتحلل بسهولة بواسطة الهواء والضوء والأيونات المعدنية (Cu²⁺/Fe³⁺)، لذا يوصى بتحضيره واستخدامه على الفور
● مستقر نسبيًا في ظل الظروف الحمضية، ولكنه يتحلل بسهولة في البيئات القلوية - يوصى بإيزوسكوربات الصوديوم للأطعمة المحايدة

دليل الاستخدام الصحيح لحمض D-Isoascorbic

اتبع الإرشادات أدناه لتحقيق الأداء الأمثل لحمض الإيزوسكوربيك

حمض الإريثوربيك آمن

اختيار شركات الأغذية العالمية

التعليمات


هل حمض الإريثوربيك فيتامين ج؟ هل هو ضار للجسم إذا تم تناوله بشكل مفرط؟

حمض الإيزوسكوربيك هو أيزومر بصري لفيتامين C. وله خصائص كيميائية مماثلة ولكن فقط حوالي 1/20 من النشاط الفسيولوجي لـ VC. يستخدم بشكل رئيسي كمضاد للأكسدة و لا يمكن أن يحل محل VC للمكملات الغذائية. تم تصنيفه من قبل منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية ضمن فئة ADI الأكثر أمانًا وهي "غير محددة". وهو غير ضار تمامًا للبشر عند تناول جرعات الاستخدام العادية. بعد عملية التمثيل الغذائي في الجسم، يتحلل إلى ثاني أكسيد الكربون والماء لإفرازه دون تراكم حيوي. معدل الإضافة الفعلي في صناعة المواد الغذائية هو فقط 0.01٪ ~ 0.1٪، وهو أقل بكثير من عتبة الأمان.

هل يمكن لحمض الإريثوربيك منع الاسقربوط؟

حمض الإيزوسكوربيك لا يستطيع ذلك منع الاسقربوط. ليس لديه أي نشاط فسيولوجي تقريبًا لفيتامين C ولا يمكنه استبدال فيتامين C الطبيعي لتوفير الفوائد الغذائية ذات الصلة.

ما هو الفرق بين حمض الإيزوسكوربيك وإيزوسكوربات الصوديوم (Iso Vc Sodium)؟ كيفية الاختيار؟

كلاهما يقدمان أداءً متطابقًا مضادًا للأكسدة.
الشكل الحمضي (حمض الإيزوأسكوربيك): محلوله المائي بنسبة 1٪ له درجة حموضة تقريبية. 2.8 حمضية مع طعم حامض طفيف. مناسب للأطعمة الحمضية مثل عصائر الفاكهة والمشروبات والمربيات والبيرة.
شكل الصوديوم (إيزوسكوربات الصوديوم): محلول مائي بنسبة 2% له درجة حموضة تتراوح بين 6.5 إلى 8.0، وهو محايد تقريبًا، ولا طعم له مع ملاحظة مالحة باهتة. إنه يعمل بشكل أفضل مع الأطعمة المحايدة أو الحساسة لدرجة الحموضة مثل منتجات اللحوم ومنتجات الألبان، ويتميز بقابلية فائقة للذوبان في الماء.
كلا الدرجات متوفرة في المخزون. يمكننا أن نوصي بالنوع المناسب وفقًا لنظام المنتج الخاص بك.

هل يؤثر استخدام حمض الإريثوربيك على النكهة الأصلية للطعام؟

لا، الشكل الحمضي له طعم حامض طفيف (يشبه VC). ومع ذلك، فإن الجرعة هي فقط 0.0X‰ إلى 1‰، وهو بالكاد يمكن اكتشافه في الطعام. شكل الصوديوم ليس له طعم حامض وطعم مالح خفيف؛ لن يغير نكهة الطعام الأصلية في ظل الجرعات العادية.
على العكس من ذلك، عن طريق تثبيط تفاعلات الأكسدة، د- حمض الإيزوسكوربيك يحمي نكهة الطعام المتأصلة ويمنع النكهات الناتجة عن الأكسدة (النتانة والرائحة الكريهة).

هل لا يزال النتريت مطلوبًا عند إضافة حمض الإريثوربيك إلى منتجات اللحوم؟

يعمل حمض الإيزوسكوربيك كمساعد على الاحتفاظ بالألوان ومضاد للأكسدة؛ فهو ليس بديلاً كاملاً للنتريت. يمكن أن يعزز كفاءة تطوير اللون من النتريت، ويقلل من جرعة النتريت (عادة بنسبة 20% ~ 30%)، ويمنع بشكل فعال تكوين المواد المسرطنة للنيتروزامين.
ومع ذلك، النتريت يؤدي وظيفة حاسمة لسلامة الأغذية في منتجات اللحوم عن طريق تثبيط كلوستريديوم البوتولينوموهو ما لا يمكن تحقيقه بواسطة حمض الإيزوسكوربيك. يوصى بالتطبيق المشترك لضمان سلامة الأغذية وتحسين جودة المنتج.

المزيد عن سوق مضادات الأكسدة الغذائية

Feel Free to Drop a Line

  • المكتب الرئيسي: غرفة 612، مبنى B-1، جرينلاند ويندو بيزنس بلازا، رقم 2 طريق جينلان، منطقة جيانغنينغ، نانجينغ

    قوانغتشو المكتب الفرعي: غرفة 802، مبنى ديشون، رقم 70، طريق هويزهي الثالث، منطقة بانيو، قوانغتشو
  • إضافات الأعلاف: sales@polifar.com

    المضافات الغذائية: الغذاء.sales@polifar.com
  • إضافات الأعلاف: 86-025-83463431

    المضافات الغذائية: 86-025-84431783

    الإدارة اللوجستية: 86-18956009958
    ​​​​​​​​
  • إذا كنت بحاجة إلى مكونات غذائية، أو إضافات أعلاف، أو خلطات أعلاف، فلا تتردد في الاتصال بنا. لدينا فريق فني ممتاز، والذي يمكن تصميمه وفقًا لمتطلبات العملاء.
  • روابط سريعة
  • مدونات جديدة
    تنبيه هام بشأن الاحتيال: احذر من هبات Polifar المزيفة

    تنبيه هام بشأن الاحتيال: احذر من هبات Polifar المزيفة

    آثار ووظائف غلوكونات المغنيسيوم

    اكتشف تأثيرات ووظائف غلوكونات المغنيسيوم، بما في ذلك مكملات المغنيسيوم، ودعم العضلات والأعصاب، وصحة العظام، واستقلاب الطاقة، ووظيفة القلب والأوعية الدموية، بالإضافة إلى التطبيقات في حليب الأطفال ومنتجات الألبان والمشروبات والحبوب والأغذية الطبية. - بوليفار

    كيفية اختيار المواد الخام للكرياتين مونوهيدراتي الملائمة للطعام بشكل صحيح

    اكتشف كيفية اختيار مونوهيدرات الكرياتين الصالح للطعام بناءً على النقاء واختبار الجودة وحجم الجسيمات وطرق الإنتاج وتوافق التركيبة والتخزين. استكشف اعتبارات التوريد الرئيسية وكيف تدعم Polifar احتياجات الشراء بالجملة. - بوليفار

    كيف يعمل حمض اللاكتيك كمضاف غذائي: الفوائد والتطبيقات ودليل المصادر

    يشرح هذا الدليل كيف يعمل حمض اللاكتيك المخصص للطعام كمنظم للحموضة، ومحسن للنكهة، ومحلول للتحكم في الميكروبات. ويغطي التطبيقات في اللحوم، ومنتجات الألبان، والمشروبات، والصلصات، ومنتجات المخابز، واعتبارات المصادر، وكيف توفر بوليفار حلولاً موثوقة لإمداد حمض اللاكتيك. | بوليفار

  • NewsLetter
    احصل على آخر التحديثات والعروض