Sucraloseهو التحلية الوظيفية الوحيدة التي تستخدم السكروز كمواد خام. اسم العلامة التجارية الأصلية هو Splenda، والتي يمكن أن تحقق حوالي 600 أضعاف حلاوة (400-800 أضعاف) من السكروز. لدى Sucralose خصائص أي طاقة، حلاوة عالية، حلاوة نقية وسلامة عالية. كما أنها واحدة من أكثر المحليات مثالية.
ما هي الخواص الفيزيائية لسكرالوز؟
ما هي الخصائص الوظيفية لسكرالوز؟
ما هي استخدامات Sucralose؟
ما هي الخواص الفيزيائية لسكرالوز؟
Sucralose هو نوع من مشتق Sucrose المجانلي، والمعروف أيضا باسم \"سوبر سكروز \". إنه محلى قوي تم اكتشافه في السبعينيات من قبل الأستاذ البريطاني هاوغ L. صيغه الجزيئية هو C12H19O8CL3 ووزنها الجزيئي هو 397.64.
يستخدم السكروز لإنتاج مواد تحلية عالية الكثافة خالية من السعرات الحرارية. إنه عديم الرائحة وغير ترطوية. تتمتع المادة بالاستقرار الحراري العالي، قابل للذوبان بسهولة في الماء ويمكن إذابا في المذيبات العضوية مثل الإيثانول والميثانول .. كان الذوبان 28.2 جرام في درجة حرارة الغرفة 28 درجة مئوية. ارتفاع الاستقرار تحت بيئة خفيفة، البيئة الحرارية وتغيرات الرقم الهيدروجيني. الحل المائي لسكرالوز واضح وشفاف، فإن درجة الحموضة من الحل المائي هو 5، والاستقرار مرتفع، وليس هناك تغيير كيميائي بعد تخزين أكثر من سنة واحدة. لا تخضع البلورات للتغيرات الكيميائية أثناء التخزين لمدة أربع سنوات تقريبا، وظروف درجة الحرارة العالية لا تغير الحلاوة.
ما هي الخصائص الوظيفية لسكرالوز؟
يحتوي Sucralose على خصائص ممتازة وهو محلى قوي غير مغذي. حلاوة السوكرالوز مرتفعة للغاية (400-800 مرة عالية مثل السكروز)، والحلاوة النقية، وسرعة عرض الحلاوة، وكثافة الحلاوة القصوى، ومدة الحلاوة والذات المذاق قريبة جدا من السكروز. Sucralose مستقر في خصائصها ومنتجه البلوري مستقر أيضا لمدة أربع سنوات عند تخزينها في ظروف جافة عند 20 درجة مئوية. في الحلول المائية، تعد Sucralose الأكثر استقرارا من جميع المحليات المكثفة في مجموعة درجة الحموضة من المشروبات الغازية وفي درجات حرارة نموذجية ويمكن تخزينها دون تغيير لأكثر من عام.
Sucralose مشتق من Sucrose المادة الطبيعية النقية. يختلف حلاوة السكروز النسبية مع تركيز الحل. له تأثير ترقق على النكهات الحمضية والمالحة وتأثير اخفاء على مجال العمل والمرارة والنبيذ وغيرها من النكهات. نكهة الحليب، إلخ. لها تأثير تآزر.
ما هي استخدامات Sucralose؟
لدى Sucralose استقرارا عالية، في معالجة الأغذية، يجب أن تضاف في كل عملية مجتمعة مع الاحتياجات الفعلية للمصنع. ليس الأمر أكثر ملاءمة فقط للاستخدام، ولكن أيضا تأثير بشكل عام أفضل. بالنسبة لتحليل محتوى Sucralose، يجب استخدام اللوني السائل العالي السائل لتحديد البيانات والمعلومات ذات الصلة مباشرة. يتوافق تطبيق Sucralose في معالجة الأغذية مع اتجاه الطلب في السوق ويتطلب أن يخصص أفراد مراقبة المنتج اهتماما كبيرا بالجرعة.
بوليفارتأسست 2013 وتركز على التغذية الحيوانية والإنسانية. يحتوي Polifar حاليا على أكثر من 30 موظفا ويعمل في أكثر من 70 دولة ومنطقة.