ما معنى الأسبارتام؟

الصيغة الكيميائية للأسبارتام هي C14H18N2O5. وهي متوفرة في درجة حرارة الغرفة كمسحوق أبيض. إنه قلة السكاريد الوظيفي الطبيعي مع حلاوة عالية ، ولا يذوب بسهولة وخالية من تسوس. يمكن أن تؤكل من قبل مرضى السكري.

• ما هي الخصائص الكيميائية التي يمتلكها الأسبارتام؟

• ما هي فوائد الأسبارتام؟

• ما الذي يجب أن أنيره عند استخدام Aspartame؟

ما هي الخصائص الكيميائية التي يمتلكها الأسبارتام؟

يمكن تحلل محلول الأسبارتام المائي تحت درجة حرارة معينة وظروف الأس الهيدروجيني الحمضية لتشكيل الأسبارتيلالانين والميثانول. تحت محايد ، القلوية (PH-7) أو الظروف الحرارية أو عن طريق الدوران ، يتم تقسيم الميثانول لتشكيل سيكلواساسبارتيل فينيللانين. في نهاية المطاف ، أسبارتيل فينيل ألانين مزيد من التحلل لتشكيل الأحماض الأمينية ذات الفصلين-حمض الأسبارتيك والفينيل ألانين.

يبلغ عمر الأسبارتام نصف عمر يصل إلى 300 يومًا وهو أكثر استقرارًا في بيئة بقيمة درجة الحموضة من 3 إلى 5 ؛ عند درجة الحموضة من 7 ، فإن نصف العمر هو بضعة أيام فقط. تختلف خصائص الحلاوة في الأسبارتام عن خصائص السكروز. حلاوة الأسبارتام أطول من السكروز وليس هناك طعم مرير أو رائحة معدنية بعد الأكل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استقلاب الأسبارتام بسرعة في جسم الإنسان وانقسم إلى الروائح الطبيعية. حمض الجسيمات ، فينيل ألانين وإستر الميثيل ، محتوى استرات الميثيل منخفض للغاية ، والتمثيل الغذائي سريع ويمكن امتصاصه بسرعة من قبل جسم الإنسان ، وهو ليس من السهل التعرف عليه.

ما هي فوائد الأسبارتام؟

لدى Aspartame العديد من الفوائد ، وخاصة في منتجات الأغذية والمشروبات. فيما يلي المفاتيح:

تحلية السعرات الحرارية المنخفضة : الأسبارتام هو حوالي 200 مرة من السكر ، لذلك لا يلزم سوى كمية صغيرة لتحقيق الحلاوة المطلوبة ، مما يجعلها مثالية للمنتجات منخفضة السعرات الحرارية وخالية من السكر.

يساعد في إدارة الوزن : من خلال استبدال السكر بالأسبارتام ، يمكن للأشخاص تقليل تناول السعرات الحرارية الخاصة بهم ، والتي يمكن أن تساعد في فقدان الوزن أو التحكم في الوزن عند استخدامها كجزء من نظام غذائي صحي شامل.

يدعم الوجبات الغذائية السكري : الأسبارتام لا يرفع مستويات السكر في الدم ، مما يجعله خيارًا جيدًا للتحلية للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري عند استهلاكه ضمن الإرشادات الموصى بها.

ملف تعريف الذوق الجيد : بالمقارنة مع بعض المحليات الاصطناعية الأخرى ، فإن الأسبارتام له طعم أقرب إلى السكر ، دون طعم قوي.

الاستخدام متعدد الاستخدامات : يستخدم على نطاق واسع في العديد من المنتجات ، بما في ذلك المشروبات الغازية ، اللثة المضغ ، الزبادي ، الحلويات ، ومحليات الطاولة.

الصديق للأسنان : على عكس السكر ، فإن الأسبارتام لا يسهم في تحلل الأسنان.

ما الذي يجب أن أنيره عند استخدام Aspartame؟