حمض الستريك هو أكبر حمض عضوي تنتجه الطرق الكيميائية الحيوية في العالم. يعد حمض الستريك والأملاح أحد منتجات العمود في صناعة التخمير وتستخدم بشكل أساسي في صناعة المواد الغذائية ، مثل الحومدة ، المذلعة ، المخازن المؤقتة ، مضادات الأكسدة ، مزيل العرق ، مُحسّن للنكهة ، عامل التلقائي ، الحبر ، إلخ.
ما هي تطبيقات حمض الستريك في إضافات الغذاء؟
ماذا يفعل حمض الستريك للتنظيف؟
ما هو دور حمض الستريك في زراعة الحيوانات؟
ما هي تطبيقات حمض الستريك كمضافات غذائية؟
كمضاف غذائي ، يستخدم حمض الستريك بشكل رئيسي في المشروبات الغازية ، ومشروبات عصير الفاكهة ، ومشروبات حمض اللبنيك وغيرها من المشروبات المنعشة والمنتجات المخللة ، ويختلف طلبه مع التغيرات المناخية الموسمية. يحسب حمض الستريك حوالي 2/3 من إجمالي استهلاك العوامل الحامضة. يمكن أن تؤدي إضافة حمض الستريك إلى الفاكهة المعلبة إلى الحفاظ على نكهة الفاكهة أو تحسنها ، وزيادة الحموضة (انخفاض درجة الحموضة) لبعض الفواكه ذات الحموضة المنخفضة عند إضعاف مقاومة الحرارة وتمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة ، ومنع الانتفاخ البكتيري والأضرار التي تحدث غالبًا في الفاكهة المعلبة. من السهل تنسيق حمض الستريك كعامل حامض في الحلوى مع طعم الفواكه. يمكن أن يؤدي استخدام حمض الستريك في مربى الغذاء الهلام والهلام إلى تقليل الشحنة السلبية للبكتين ، بحيث يمكن لروابط الهيدروجين بين الجزيئات من البكتين هلام. عند معالجة الخضروات المعلبة ، تظهر بعض الخضروات رد فعل قلوي. إن استخدام حمض الستريك كضابط للأس الهيدروجيني لا يمكن أن يلعب دور التوابل فحسب ، بل يحافظ أيضًا على جودته. يمتلك حمض الستريك خصائص التخلد وتعديل الأس الهيدروجيني ، والتي يمكن أن تزيد من أداء مضادات الأكسدة في معالجة الأطعمة المتجمدة السريعة ، وتمنع نشاط الإنزيمات ، وإطالة مدة الصلاحية للطعام.
ماذا يفعل حمض الستريك للتنظيف؟
حامض الستريك له تأثير تنظيف ممتاز ، والذي ينعكس بشكل أساسي في الجوانب التالية:
إزالة المقياس : يمكن أن يذوب حمض الستريك بشكل فعال رواسب أيون الكالسيوم والمغنيسيوم في الماء ، وغالبًا ما يتم استخدامه لإزالة الرواسب المعدنية على الحجم والمعادن على الغلايات وآلات القهوة وبلاط الحمام والزجاج.
تليين الأوساخ : يمكن أن يتحلل حمض الستريك المكونات القلوية في الأوساخ ، ويساعد على تليين البقع العنيدة ، وجعل التنظيف أسهل.
إزالة الخردل والتعقيم : يحتوي حامض الستريك على بعض الآثار المضادة للبكتيريا والبيئة ، ويمكنه تحييد الروائح ، ويحسن النظافة البيئية.
إزالة بقع الصابون والصدأ : في تركيز معين ، يمكن أن يساعد حمض الستريك في إزالة بقع الصابون ، بقع الصدأ ، إلخ.
صديق للبيئة وآمن : حمض الستريك مشتق بشكل طبيعي وقابل للتحلل ، وهو أكثر اعتدالًا وصديداً من بعض المنظفات الكيميائية.
ما هو دور حمض الستريك في زراعة الحيوانات؟
يتكون حمض الستريك عن طريق الكربوكسيل من الأسيتيل-COA و Oxaloacetate في دورة حمض التريكروكسيليك في الجسم ، ويشارك في استقلاب السكر والدهون والبروتين في الجسم. يوجد حمض الستريك الطبيعي في العظام والعضلات ودم النباتات (مثل الليمون ، والحمضيات ، والأناناس ، وما إلى ذلك) والحيوانات ، وتوليفها بشكل مصطنع عن طريق تخمير المواد التي تحتوي على السكر مثل السكر ، والدبس ، والنشا ، والعنب. يمكن أن تؤدي إضافة حمض الستريك إلى التغذية المركبة إلى تطهير العفن الفطري ومنعه ومنع السالمونيلا وغيرها من العدوى من الأعلاف الحيوانية. يمكن أن يقلل تناول حمض الستريك بواسطة الحيوانات من انتشار مسببات الأمراض ويمنع إنتاج المستقلبات السامة ، وتحسين الإجهاد الحيوانية.
لمزيد من المعلومات حول حمض الستريك ، يرجى توصيل Polifar. تأسست Polifar في عام 2013 وتركز على التغذية الحيوانية والبشرية. لدى Polifar حاليًا أكثر من 30 موظفًا ولديه عمليات في أكثر من 70 دولة ومنطقة.