منظمات الحموضة، والمعروفة أيضًا باسم المواد الحمضية، هي نوع من المضافات الغذائية تستخدم عادة لتنظيم الحموضة أو القلوية من الأطعمة والمشروبات.

تشتمل منظمات الحموضة في بوليفار على أنواع مختلفة من الأحماض مثل حمض اللاكتيك، وحمض الماليك، وحمض الفوماريك، وحمض الستريك، وحمض الطرطريك، وحمض الفوسفوريك، وسترات الصوديوم.تُستخدم هذه الأحماض في مجموعة واسعة من منتجات الأغذية والمشروبات لتوفير طعم حامض أو حمضي، وللتحكم في مستوى الرقم الهيدروجيني، وللعمل كمواد حافظة.

حمض اللاكتيك ويوجد عادة في منتجات الألبان والخبز المخمر، في حين أن حمض الماليك غالبا ما يستخدم في الحلوى الحامضة والمنتجات بنكهة الفاكهة. حمض فوماريك هو حمض عضوي موجود بشكل طبيعي في مختلف النباتات والفواكه.يستخدم عادة لتعزيز حموضة وحموضة الأطعمة والمشروبات. حمض الستريك، المشتق من الحمضيات، يستخدم على نطاق واسع في المشروبات الغازية والحلويات وغيرها من الأطعمة المصنعة. حمض الماليك هو مركب عضوي موجود بشكل طبيعي في الفواكه المختلفة، وخاصة في التفاح.غالبًا ما يستخدم كمضاف غذائي لإضفاء مذاق حامض أو لاذع على الأطعمة والمشروبات. حمض الطرطريك، المشتق من العنب، يستخدم في مساحيق الخبز وبعض المشروبات. حمض الفسفوريك يوجد عادة في مشروبات الكولا، و سترات الصوديوم يستخدم كمستحلب وكمادة حافظة في المنتجات الغذائية المختلفة.

تلعب منظمات الحموضة هذه دورًا حاسمًا في الحفاظ على المذاق والملمس ومدة الصلاحية المرغوبة لمجموعة واسعة من المنتجات الغذائية والمشروبات.