ما هو حمض الستريك؟

صيغة مجموعحمض الستريكهو c₆h₈o₇ ، حمض عضوي مهم. إنها بلورة عديمة اللون ، عديمة الرائحة ، لها طعم حمضي قوي وهو قابل للذوبان بسهولة في الماء. إنه مادة حافظة وطبيعية مضافة.

• ما هي الخصائص التي يمتلكها حامض الستريك؟

• كيف يتم إنتاج حمض الستريك في الطبيعة؟

• كيف يتم إنتاج حمض الستريك بشكل مصطنع؟

ما هي الخصائص التي يمتلكها حامض الستريك؟

حمض الستريك هو مسحوق بلوري أبيض في درجة حرارة الغرفة ، بدون رائحة وحمض للغاية في الذوق ، مع كثافة قدرها 1542 جم/سم 3 ، ونقطة انصهار من 153-159 درجة مئوية وتتحلل فوق 175 درجة مئوية ، وإطلاق الماء وثاني أكسيد الكربون. حامض الستريك قابل للذوبان بسهولة في الماء مع ذوبانه 59 ٪ عند 20 درجة مئوية ، ودرجة الحموضة من محلولها المائي 2.1. الشكل البلوريحمض الستريكيختلف بسبب ظروف التبلور المختلفة. في الهواء الجاف ، يتم تجويفه قليلاً ومستطهر في الهواء الرطب. يمكن أن تتحلل إلى منتجات مختلفة أثناء التدفئة والأحماض والقلويات والجلسيرين وما إلى ذلك. عندما يتم حل حمض الستريك في الإيثانول ، يتفاعل مع الإيثانول لإنتاج سيترات إيثيل.

كيف يتم إنتاج حمض الستريك في الطبيعة؟

يستخدم حمض الستريك الطبيعي على نطاق واسع في الطبيعة. تم العثور على حمض الستريك الطبيعي في العظام والعضلات ودم النباتات مثل الليمون والفواكه الحمضيات والأناناس وغيرها من الفواكه والحيوانات. الاصطناعيةحمض الستريكيتم الحصول عليها عن طريق تخمير المواد السكرية مثل السكر ، دبس السكر ، النشا والعنب.

تحتوي العديد من الفواكه والخضروات ، وخاصة ثمار الحمضيات ، على الكثير من حمض الستريك ، وخاصة الليمون والليمون - فهي تحتوي على الكثير من حمض الستريك ، حتى 8 ٪ بعد التجفيف (الكمية في العصير). حوالي 47 جم/لتر). تحتوي ثمار الحمضيات بين 0.005 مول/لتر برتقالي وعلب و 0.30 مول/لتر الليمون والليمون. يختلف هذا المحتوى مع نمو الأصناف والنباتات المختلفة.

كيف يتم إنتاج حمض الستريك بشكل مصطنع؟

يتم استخدام طريقة التخمير الميكروبية في الإنتاج الصناعي لحمض الستريك ، وبعض أنواع الرشاشيات والخميرة فقط هي قيمة. من بينها ، Aspergillus Niger هو أكثر سلالة تنافسية في هذه الصناعة ، والخميرة الأكثر تنافسية هي السكاريدات الدهنية الدهنية. الخميرة الحريرية و saccharomyces cerevisiae ، إلخ.

يزرع Aspergillus Niger على أجار ويشكل مستعمرات محدودة على أجار. بعد 10-14 يومًا من الزراعة في درجة حرارة الغرفة ، يصبح sporophore غني وكثيف. المستعمرات أسود وأحيانًا بني داكن. بالنظر إلى أن بكتيريا حمض الستريك يجب أن يكون لها خصائص قدرة إنتاج الحمض القوية وعاليةحمض الستريكيمكن استخدام التركيز ، وعملية ورقة مرشح الحمض ، وعملية دائرة تلون وعملية زرع البوغ الفردية ، لعزل Aspergillus niger ، لتجنب هذا التداخل للبكتيريا المختلفة الأخرى. تصبح Aspergillus النيجر لإنتاج حمض الستريك.

الخميرة التي يمكن استخدامها لإنتاج حمض الستريك هي Candida Lipolytica و Candida Quaternaria. السابق لديه قدرة قوية على تحطيم الدهون ، ومصدر الكربون الأفضل هو N-alkane. يمكن تخمير هذا الأخير من ألكانات إلى حمض الستريك ويمكن أيضًا تخميره من السكريات إلى حمض الستريك. قيمة درجة الحموضة لتخمير الخميرة من 3.5 إلى 4.0.

حاليًا ، تعاونت Polifar مع 642 عميلًا واكتسب أكثر من 2000 عميل. اختر Polifar ، لن تتلقى منتجاتنا فحسب ، بل تشعر أيضًا بخدمتنا المختلفة.