بعد الأكل ، يتم تحلله بسرعة إلى الأحماض الأمينية في ظل ظروف الأس الهيدروجيني الفسيولوجية لجسم الإنسان وتحت عمل α-chymotrypsin. إضافة الطعام لن يغير نيسين النباتات الطبيعية في الجهاز المعوي البشري ويسبب مشاكل في المقاومة مثل المضادات الحيوية الأخرى ، ولن يكون لها مقاومة مع المضادات الحيوية الأخرى. إنه حافظة غذائية طبيعية مع كفاءة عالية ، وعدم السمية ، والسلامة ، ولا توجد آثار جانبية.
ما هي تطبيقات نيسين في منتجات اللحوم؟
لدى Nisin مجموعة واسعة من التطبيقات في منتجات اللحوم ، مناسبة لجميع أنواع المنتجات الصينية والغربية والعالية والمتوسطة والمنخفضة الدرجة. على سبيل المثال ، الشواء ، لحم الخنزير ، السندويشات ، النقانق ، نقانق فرانكفورت ، نقانق لحم الخنزير عالية الحرارة ، منتجات الدجاج والمنتجات المطهية. يمكن للنيسين أن يمنع بشكل فعال البكتيريا الإيجابية للجرام التي تسبب تلف الغذاء ، مثل: الليستيريا ، المكورات العنقودية الذهبية ، البوتولينوم المقرب ، والكائنات الحية الدقيقة للتلف ، وما إلى ذلك. إن إضافة 5G/100KG-15G/100KG من NISIN وكمية صغيرة من المواد الحافظة الأخرى يمكن أن تجعل عمر منتجات اللحوم منخفضة الحرارة أكثر من ثلاثة أشهر في ظل ظروف درجة الحرارة العادية.
ما هي خصائص نيسين؟
نيسين له تأثير مبيد للجراثيم لا رجعة فيه. يمكن هضمها إلى الأحماض الأمينية عن طريق التحلل المائي في الجهاز الهضمي البشري. إنه غير ضار للصحة وله نشاط بيولوجي بتركيزات منخفضة. إنه حافظة آمنة نسبيًا ولن تغير الجهاز المعوي. لن تسبب النباتات الطبيعية للمسالبة مقاومة للعقاقير ، ولن تنجم عن مقاومة للمضادات الحيوية الأخرى. تُظهر دراسة السمية الميكروبية لـ Nisin أنه لا يوجد كائنات دقيقة وحدها لها تأثير حزين أو مسببة للأمراض ، وهي آمنة نسبيًا وليس لها آثار جانبية.
ما هي الخصائص الفيزيائية لنيسين؟
1. الذوبان
نيسين هو مسحوق صلب بني فاتح يحتاج إلى إذابة في الماء أو السائل عند استخدامه ، وله قابلية ذوبان مختلفة في قيم الأس الهيدروجيني المختلفة. على سبيل المثال ، في الماء (الرقم الهيدروجيني = 7) ، يكون الذوبان 49.0mg/مل (nisin) ؛ في حمض الهيدروكلوريك 0.02m ، يبلغ قابلية الذوبان 118.0 ملجم/مل (نيسين) ؛ في ظل الظروف القلوية ، يكون غير قابل للذوبان تقريبًا.
2. الاستقرار
استقرار نيسين (Nisin) يرتبط أيضًا بدرجة الحموضة في الحل. إذا تم إذابة الحليب الخالي من الدسم مع الرقم الهيدروجيني = 6.5 ، فإن النشاط سيخسر 15 ٪ فقط بعد البسترة عند 85 ℃ لمدة 15 دقيقة. النشاط ٪ ، مقاومة الحمض ومقاومة الحرارة ممتازة.
3. الخصائص المضادة للبكتيريا
نيسين يمكن أن تمنع بشكل فعال العديد من البكتيريا الإيجابية للجرام التي تسبب تلف الغذاء ، مثل اللاكتوباسيلوس ، والليوكونوستوك ، والمكورات الدقيقة ، والمكورات العنقودية ، والليستيريا ، وما إلى ذلك ، وخاصة للبكتيريا المنتجة للبوغيات مثل Bacillus ، و Clostridium تأثير مثبط قوي. عادة ، تكون البكتيريا المنتجة للبوغ مقاومة للغاية للحرارة. على سبيل المثال ، يتم تعقيم الحليب الطازج بدرجة حرارة عالية للغاية عند 135 درجة مئوية لمدة 2 ثانية. معدل الوفيات للبكتيريا غير الإسبانية هو 100 ٪ ، ومعدل الوفيات للبكتيريا البوغ 90 ٪ ، ومعدل الوفيات 10 ٪. لا يمكن قتل بكتيريا البوغ. إذا تمت إضافة 0.03-0.05g/kg nisin إلى الحليب الطازج ، يمكن تثبيط إنبات وتكاثر Bacillus و clustridium جراثيم.
Polifar لديه فريق فني ممتاز يمكن تجميعه وفقًا لمتطلبات العملاء. لدينا فريق فني ممتاز يمكن تصميمه وفقًا لـ متطلبات العملاء.