اتجاه تنمية المحليات

المحليات هي إضافات طعام تضفي الحلاوة على المشروبات الغازية. يمكن تقسيم المحليات إلى المحليات الغذائية والمحليات غير الطبيعية وفقًا لقيمتها الغذائية. وفقًا لحلاوتها ، يمكن تقسيمها إلى محليات منخفضة الحلقة ومحليات عالية الرغبة. وفقًا لمصدره ، يمكن تقسيمه إلى محليات طبيعية ومحليات اصطناعية.

التحلية المغذية تعني أنه عندما يكون للتحلية نفس الحلاوة مثل السكروز ، فإن قيمة السعرات الحرارية هي أكثر من 2 ٪ من السكروز. تُعرَّف المحليات غير الطبيعية بأنها ذات قيمة السعرات الحرارية أقل من 2 ٪ من قيمة السكروز.

يحظى المحليات الطبيعية غير الطبيعية بمزيد من الاهتمام ، وهو اتجاه تطوير المحليات. من يشير إلى أن مرضى السكري قد وصلوا إلى أكثر من 50 مليون ، وأكثر من ربع الأميركيين يحتاجون إلى طعام منخفض السعرات الحرارية. من بين بدائل السكروز ، يستخدم الأسبارتام بشكل أساسي في الولايات المتحدة ، وهو ما يمثل أكثر من 90 ٪. تستخدم اليابان بشكل أساسي ستيفيول جليكوسيدات ، في حين أن الأوروبيين يهتمون أكثر بـ Acesulfame-K . جميع المحليات الثلاثة غير المنقولة متوفرة في الصين.

من منظور الطلب على السوق والبحث في المحليات ، هناك جانبان رئيسيان في اتجاه تطوير المحليات:

المحليات عالية الكثافة

المحليات عالية الكثافة لديها مزايا حلاوة عالية ، انخفاض السعرات الحرارية ، أقل تسوس ، وسلامة عالية. علاوة على ذلك ، فإن معظم هذه المحليات هي مواد غير السكر ، والتي لا يتم التحكم فيها عن طريق الأنسولين في عملية التمثيل الغذائي ، ولن تسبب السمنة وارتفاع ضغط الدم. فهي مناسبة لمرضى السكري والمرضى الذين يعانون من السمنة المفرطة كبدائل حلوة.

المحليات الوظيفية

لا تتمتع المحليات الوظيفية فقط بخصائص السعرات الحرارية المنخفضة ، والاستقرار العالي ، والسلامة وعدم التسمم ، ولكن لديها أيضًا وظيفة فريدة لتعزيز تكاثر البروبيوتيك وتثبيط نمو البكتيريا الضارة. تشمل الوظائف الفسيولوجية للسكريات الوظيفية التي تم تأكيدها حاليًا بشكل أساسي الجوانب التالية:

1. ليس من السهل امتصاصها من قبل الجسم ، والسعرات الحرارية المقدمة منخفضة للغاية أو لا على الإطلاق ، ويمكن أن تؤكل من قبل مرضى السكري والمرضى الذين يعانون من السمنة المفرطة ومرضى السكر في الدم.

2. تفعيل البكتيريا bifidobacteria في الأمعاء وتعزيز نموها. السكريات الوظيفية هي عوامل انتشار البكتيريا المفيدة في الأمعاء ، وهدف الانتشار الأكثر وضوحا هو bifidobacteria. لقد أثبتت التجارب البشرية أن بعض السكريات الوظيفية ، مثل السكاريد الأيزومالتوليجوساكية ، تستخدمها البكتيريا البكتيرية وبعض بكتيريا حمض اللبنيك في الأمعاء الغليظة بعد تناولها ، في حين أن البكتيريا المعوية الضارة على الأمعاء ، مثل البكتيريا الأمعاء ، مثل أوليغوستاكارتيا ، لا يمكن للبكتيريا ذات الأمعاء ، أو أوليغوستاكتيريا ، أو أوليغوستاكيرتيريا ، أو أوليغوستاكيريدات ، أو أوليغوستاكتيريا ، أو أوليغوستاكيرتيريا. قلة السكريات هي bifidofactors فعالة.

3. لن يسبب تسوس الأسنان ، وهو مفيد للحفاظ على النظافة عن طريق الفم.

4. لديها بعض الوظائف الفسيولوجية للألياف الغذائية ، مثل خفض الكوليسترول في الدم ومنع سرطان القولون.

Polifar Group هي مورد تحلية محترف ، إذا كنت ترغب في معرفة المزيد من منتجات المحليات ، فيرجى الاتصال بنا.