يعتبر سليلوز الصوديوم سليلوز (CMC-NA) مركبًا عضويًا مع الصيغة الكيميائية [C6H7O2 (OH) 2OCH2COONA] N ، مشتق السليلوز الكربوكسيمي ميثيل ومشتق من السليلوز الأيوني الرئيسي.
ما هي الخواص الفيزيائية والكيميائية لكربوكسي ميثيل الصوديوم السليلوز؟
ما هو تطبيق السليلوز الصوديوم كربوكسي ميثيل في معالجة الطعام؟
ما هو تأثير تلقائيات الصوديوم سليلوز السليلوز الصوديوم؟
الخواص الفيزيائية والكيميائية لـ CMC؟
يُطلق على السليلوز الصوديوم سليلوز CMC-NA ، ومسحوق صفراء أبيض إلى فاتح ، أو مادة محبوبة أو ليفية ، ومستطهر بقوة ، وذوبان بسهولة في الماء ، والمحلول هو سائل لزج للغاية عندما يكون محايدًا أو قلويًا. مستقر ضد الطب والضوء والحرارة. ومع ذلك ، تقتصر مقاومة الحرارة على 80 درجة مئوية ، وإذا تم تسخينها أكثر من 80 درجة مئوية لفترة أطول من الوقت ، فإن اللزوجة تنخفض وتصبح غير قابلة للذوبان في الماء. كثافتها النسبية هي 1.60 والكثافة النسبية للرقائق هي 1.59. مؤشر الانكسار 1،515. يتحول إلى اللون البني عند تسخينه إلى 190-205 درجة مئوية و charrs في 235-248 درجة مئوية. يعتمد قابليتها للذوبان في الماء على درجة الاستبدال. إنه غير قابل للذوبان في الحمض والكحول ولا يترسب في وجود الملح. ليس من السهل التخمير ، ولديه قوة مستحلبات كبيرة للزيوت والشمعاء وطويل الأمد.
تطبيقات CMC في معالجة الأغذية؟
يعتبر سليلوز الصوديوم السليلوز هو أيضًا نوع من مثخن . نظرًا لخصائصها الوظيفية الجيدة ، يتم استخدامها على نطاق واسع في صناعة الأغذية ، كما شجعت أيضًا التطور السريع والصحي لصناعة الأغذية إلى حد ما. على سبيل المثال ، نظرًا لتأثيره في السماكة والمستحلب ، يمكن استخدامه لتحقيق الاستقرار في مشروبات الزبادي وزيادة لزوجة أنظمة الزبادي ؛ نظرًا لبعض الماء والطمسات ، يمكن استخدامه لتحسين استهلاك المعكرونة مثل الخبز والخبز على البخار. الجودة ، إطالة مدة صلاحية المعكرونة وتحسين الذوق ؛ نظرًا لأنه له تأثير معين ، فإنه يساهم في الحصول على أفضل من الطعام ، بحيث يتم استخدامه لصنع الهلام والمربى ، وما إلى ذلك ؛ يمكن أيضًا استخدامه كفيلم طلاء صالح للأكل. يمكن استخدامه مع الأثخان الأخرى وتطبيقه على سطح بعض الأطعمة للحفاظ على الطعام طازجًا قدر الإمكان ، ولأنه مادة صالحة للأكل ، فإنها لا تسبب أي آثار ضارة على صحة الإنسان. لذلك ، يستخدم CMC-NA من الدرجة الغذائية على نطاق واسع كمضاف غذائي مثالي في إنتاج الأغذية في صناعة الأغذية.
تأثير التلقائي لـ CMC؟
يعني السليلوز الصوديوم السليلوز الصوديوم ثسيثواقا أن السلاسل الجزيئية الجزيئية تظهر عددًا معينًا من التفاعلات وتميل إلى تكوين بنية ثلاثية الأبعاد. بعد تشكيل الهيكل ثلاثي الأبعاد ، تزداد اللزوجة الظاهرة للمحلول ؛ يلعب Carboxymethyl السليلوز الكربوكيميثيل ، دورًا مهمًا في نظام الهلام ويمكن استخدامه لصنع الهلام والمربى.
تأسست Polifar في عام 2013 وتركز على البحث والتطوير والخدمات التقنية للخدمات المضافة الغذائية. وسرعان ما جاء إلى السوق في أكثر من 40 دولة ومنطقة مثل أمريكا الشمالية وأستراليا والشرق الأوسط وأفريقيا.