اتجاه التنمية للمحليات

المحليات هي المضافات الغذائية التي تضفي حلاوة على المشروبات الغازية.يمكن تقسيم المحليات إلى محليات مغذية ومحليات غير غذائية حسب قيمتها الغذائية.حسب حلاوته يمكن تقسيمه إلى محليات منخفضة الحلاوة ومحليات عالية الحلاوة.وفقا لمصدرها، يمكن تقسيمها إلى محليات طبيعية ومحليات صناعية.

التحلية المغذية تعني أنه عندما يكون للتحلية نفس حلاوة السكروز، فإن قيمته الحرارية تزيد عن 2٪ من قيمة السكروز.يتم تعريف المحليات غير الغذائية على أنها ذات قيمة حرارية أقل من 2٪ من السكروز.

تحظى المحليات الطبيعية غير المغذية باهتمام متزايد، وهو اتجاه تطور المحليات.وتشير منظمة الصحة العالمية إلى أن عدد مرضى السكري وصل إلى أكثر من 50 مليونا، وأن أكثر من ربع الأمريكيين يحتاجون إلى أغذية منخفضة السعرات الحرارية.من بين بدائل السكروز الأسبارتام يستخدم بشكل رئيسي في الولايات المتحدة، وهو ما يمثل أكثر من 90٪.تستخدم اليابان بشكل رئيسي جليكوسيدات ستيفيول، بينما يهتم الأوروبيون به أكثر اسيسولفام-K.جميع المحليات غير الغذائية الثلاثة متوفرة في الصين.

من منظور الطلب في السوق والأبحاث المتعلقة بالمُحليات، هناك جانبان رئيسيان لاتجاه تطوير المُحليات:

المحليات عالية الكثافة

تتميز المحليات عالية الكثافة بمزايا الحلاوة العالية والسعرات الحرارية المنخفضة وتقليل التسوس والسلامة العالية.علاوة على ذلك، فإن معظم هذه المحليات عبارة عن مواد غير سكرية، ولا يتحكم فيها الأنسولين في عملية التمثيل الغذائي، ولن تسبب السمنة وارتفاع ضغط الدم.وهي مناسبة لمرضى السكر والسمنة كبدائل حلوة.

المحليات الوظيفية

لا تتمتع المحليات الوظيفية بخصائص منخفضة السعرات الحرارية والثبات العالي والسلامة وغير السمية فحسب، بل تتمتع أيضًا بوظيفة فريدة تتمثل في تعزيز تكاثر البروبيوتيك ومنع نمو البكتيريا الضارة.تشمل الوظائف الفسيولوجية للسكريات قليلة التعدد الوظيفية المؤكدة حاليًا بشكل رئيسي الجوانب التالية:

1. ليس من السهل أن يمتصه الجسم، والسعرات الحرارية المقدمة قليلة جداً أو معدومة على الإطلاق، ويمكن تناوله من قبل مرضى السكر ومرضى السمنة ومرضى ارتفاع السكر في الدم.

2. تنشيط البيفيدوبكتريا في الأمعاء وتعزيز نموها.السكريات قليلة التعدد الوظيفية هي عوامل تكاثر البكتيريا المفيدة في الأمعاء، وهدف الانتشار الأكثر وضوحًا هو البيفيدوبكتريا.أثبتت التجارب البشرية أن بعض السكريات قليلة التعدد الوظيفية، مثل إيزومالتو أوليجوساكاريدس، تستخدمها البكتيريا المشقوقة وبعض بكتيريا حمض اللاكتيك في الأمعاء الغليظة بعد تناولها، في حين أن البكتيريا المعوية الضارة مثل المطثية الحاطمة والمطثية الحاطمة لا تستطيع البكتيريا استخدامها، لأن البكتيريا المشقوقة لها مستقبلات السكريات قليلة التعدد على سطح الخلية، والعديد من السكريات هي عوامل ثنائية فعالة.

3. لن يسبب تسوس الأسنان، وهو أمر مفيد للحفاظ على نظافة الفم.

4. له بعض الوظائف الفسيولوجية للألياف الغذائية، مثل خفض نسبة الكولسترول في الدم والوقاية من سرطان القولون.

مجموعة بوليفار هو مورد التحلية المهنية، إذا كنت تريد معرفة المزيد من منتجات المحليات، يرجى الاتصال بنا.