حمض اللبنيك هو حمض كربوكسيلي له الصيغة الكيميائية C3H6O3.يحتوي على مجموعة الهيدروكسيل وهو حمض ألفا هيدروكسي (AHA).في المحلول المائي، تطلق مجموعة الكربوكسيل بروتونًا لإنتاج أيون اللاكتات CH3CH(OH)COO−. خصائص حمض اللاكتيك حمض اللاكتيك النقي هو سائل عديم اللون، وحمض اللاكتيك الخاص به هو سائل عديم اللون.

سترات الصوديوم، المعروف أيضًا باسم سترات ثلاثي الصوديوم، هو ملح الصوديوم الحمضي العضوي.المظهر: بلورات بيضاء إلى عديمة اللون، ذات رائحة مالحة باردة وثابتة في الهواء.الصيغة الكيميائية هي C6H5Na3O7، قابل للذوبان في الماء وغير قابل للذوبان في الإيثانول.المحلول المائي قلوي قليلاً وغالباً ما يكون

يتم الحصول على المالتيتول عن طريق هدرجة المالتوز ، وهو عبارة عن كحول سكر يستخدم في المحليات منخفضة السعرات الحرارية في وقت سابق.هناك نوعان من المنتجات: أحدهما منتج بلوري عديم اللون.والآخر سائل لزج عديم اللون.وتشمل الأنواع الأخرى مسحوق المالتيتول ، الذي يتم الحصول عليه عن طريق تجفيف الشعير بالرش

Maltitol ، المعروف أيضًا باسم المالتوز المهدرج ، له اسم كيميائي هو 1.4-o-α-D-glucopyranosyl-D-sorbitol.وهو عبارة عن ثنائي السكاريد يتكون من جزيء واحد من الجلوكوز مرتبط بسوربيتول واحد من خلال رابطة α-1،4.الصيغة الجزيئية هي C12H24O11 ، والكتلة الجزيئية النسبية هي 344.31.مالتيتول هو