ما هي وظيفة السليلوز الصوديوم كربوكسي ميثيل؟

محلول كربوميثول الصوديوم (CMC-NA) هو مركب عضوي مع الصيغة الكيميائية [C6H7O2 (OH) 2OCH2COONA] N ، مشتق السليلوز الكربوكيمي ميثيل ومطاط السليلوز الأيوني الرئيسي.

ما هي الخواص الفيزيائية والكيميائية لكربوكسي ميثيل الصوديوم؟

ما هو تطبيق السليلوز الصوديوم كربوكسي ميثيل في معالجة الطعام؟

ما هو تأثير تلقائي من السليلوز الصوديوم كربوكسي ميثيل؟

ما هي الخواص الفيزيائية والكيميائية لكربوكسي ميثيل الصوديوم؟

محلول كربوميثول الصوديوم يطلق عليه CMC-NA ، والمسحوق الأصفر إلى الفاتح ، والمواد الحبيبية أو الليفية ، والرطبة بقوة ، وذوي القابلة للذوبان بسهولة في الماء ، والمحلول هو سائل لزج للغاية عندما يكون محايدًا أو قلويًا. مستقر ضد الطب والضوء والحرارة. ومع ذلك ، تقتصر مقاومة الحرارة على 80 درجة مئوية ، وإذا تم تسخينها أكثر من 80 درجة مئوية لفترة أطول من الوقت ، فإن اللزوجة تنخفض وتصبح غير قابلة للذوبان في الماء. كثافتها النسبية هي 1.60 والكثافة النسبية للرقائق هي 1.59. مؤشر الانكسار 1515. يتحول إلى اللون البني عند تسخينه إلى 190-205 درجة مئوية و charrs في 235-248 درجة مئوية. يعتمد قابليتها للذوبان في الماء على درجة الاستبدال. إنه غير قابل للذوبان في الحمض والكحول ولا يترسب في وجود الملح. ليس من السهل التخمير ، ولديه قوة مستحلب كبيرة للزيوت والشمع وطويل الأمد.

ما هو تطبيق السليلوز الصوديوم كربوكسي ميثيل في معالجة الطعام؟

الكربوكسي ميثيل السليلوز هو أيضا نوع من مثخن. نظرًا لخصائصها الوظيفية الجيدة ، يتم استخدامها على نطاق واسع في صناعة الأغذية ، كما عززت التطور السريع والصحي لصناعة الأغذية إلى حد ما. على سبيل المثال ، نظرًا لتأثيره السمك والمستحلب ، يمكن استخدامه لتحقيق الاستقرار في مشروبات الزبادي وزيادة لزوجة أنظمة اللبن ؛ نظرًا لبعض الماء والطمسات ، يمكن استخدامه لتحسين استهلاك المعكرونة مثل الخبز والخبز على البخار. الجودة ، إطالة مدة الصلاحية للمعكرونة وتحسين الذوق ؛ نظرًا لأنه له تأثير معين ، فإنه يساهم في الحصول على أفضل من الطعام ، بحيث يتم استخدامه لصنع الهلام والمربى ، وما إلى ذلك ؛ يمكن أيضًا استخدامه كفيلم طلاء صالح للأكل. يمكن استخدامه مع الأثخان الأخرى وتطبيقه على سطح بعض الأطعمة للحفاظ على الطعام طازجًا قدر الإمكان ، ولأنه مادة صالحة للأكل ، فإنها لا تسبب أي آثار ضارة على صحة الإنسان. لذلك ، يستخدم CMC-NA على نطاق واسع كمضافة مثالية في إنتاج الأغذية في صناعة الأغذية.

ما هو تأثير تلقائي من السليلوز الصوديوم كربوكسي ميثيل؟

يعني السليلوز الكربوكيمي ميثيل الصوديوم ثسيثوبيا أن سلاسل الجزيئات الكبيرة تظهر عددًا معينًا من التفاعلات وتميل إلى تكوين بنية ثلاثية الأبعاد. بعد تشكيل الهيكل ثلاثي الأبعاد ، تزداد اللزوجة الظاهرة للمحلول ؛ يلعب Carboxymethyl السليلوز الكربوكيميثيل ، دورًا مهمًا في نظام الهلام ويمكن استخدامه لصنع الهلام والمربى.

تأسست Polifar في عام 2013 وتركز على البحث والتطوير والتوزيع والخدمات الفنية لمضافات الأغذية. وسرعان ما جاء إلى السوق في أكثر من 40 دولة ومنطقة مثل أمريكا الشمالية وأستراليا والشرق الأوسط وأفريقيا.