العربية 
 |
ملخص
تفاصيل سريعة
| CAS رقم.: | 7758-23-8 | اسماء اخرى: | العملية التشاورية المتعددة الأطراف |
| مف: | CaH4O8P2 | اينكس رقم: | 231-837-1 |
| مكان المنشأ: | الصين | يكتب: | درجة الطعام |
| فعالية: | مرطب، مرطب، عامل الاحتفاظ بالرطوبة | اسم العلامة التجارية: | بوليفار |
| رقم الموديل: | مرطب | مظهر: | مسحوق بلوري أبيض |
| مدة الصلاحية: | سنتان | موك: | 1 كجم |
| عينة: | حر، ≥100 جرام | شهادة: | ادارة الاغذية والعقاقير، ISO9001، الحلال |
قدرة العرض
| قدرة العرض | 800.000 كجم شهريا |
التعبئة والتغليف والتسليم
| تغليف المنتج: | صافي 25 كجم/1000 كجم في أكياس بلاستيكية منسوجة مع بطانة من البولي إيثيلين |
| تخزين المنتج: | مخزنة في مكان جيد التهوية، وتجنب المطر والرطوبة والتشمس.يرجى التعامل بعناية لمنع تلف الحقيبة، بعيدًا عن المواد السامة |
| تحميل: | 24MT/20FCL';20MT/20FCL' مع المنصات |
| توصيل: | حوالي 1 - 4 أسابيع |
خصائص المنتج
يمكن استخدام فوسفات هيدروجين الكالسيوم كعامل تخمير، ومنظم للعجين، ومخزن مؤقت، ومكمل غذائي، ومستحلب، ومثبت ومحسنات أخرى للجودة.يمكنه تحسين أيونات المعادن المعقدة للطعام، وقيمة الرقم الهيدروجيني، وزيادة القوة الأيونية وما إلى ذلك، ويمكنه تحسين التصاق الطعام واحتباس الماء.يستخدم للدقيق والكعك والمخبوزات والأطعمة المقلية والبسكويت ومسحوق الحليب والمشروبات الباردة والآيس كريم وما إلى ذلك. عندما يتم استخدام بروبيونات الكالسيوم كعامل تفريخ للخبز، فإن الرقم الهيدروجيني للعجين سوف يرتفع وسيكون التخمير بطيئا .يجب إضافة 0.3% من هذا المنتج في هذا الوقت لتقليل درجة حموضة العجين.عند استخدامه للتخمير، فإنه يمكن تحسين قوة التسكر، وتعزيز تكاثر الخميرة، وتحسين قدرة التخمير.يمكن إضافته إلى الماء.
تخصيص
| غرض | معيار |
| مظهر | مسحوق بلوري أبيض |
| فحص | 15.9 - 17.7% |
| الخسارة عند التجفيف (60 درجة مئوية، 3 ساعات) | ≥ 1% |
| المعادن الثقيلة (مثل الرصاص) | ≥ 2 ملغم/كغم |
| الزرنيخ (كما) | ≥ 3 ملغم/كغم |
| الفلورايد (كما F) | ≥ 30 ملغم/كغم |
| الكادميوم (في صورة قرص مضغوط) | ≥ 1 ملغم/كغم |
| الزئبق | ≥ 1 ملغم/كغم |
التعليمات
س1: ما هي MCPs في الطبخ؟
A1: في الطهي، يشير MCP إلى فوسفات أحادي الكالسيوم، وهي مادة مضافة غذائية شائعة الاستخدام في الخبز.
يستخدم MCP كعامل تخمير في الطبخ للمساعدة في ارتفاع العجين أو الخليط.عند دمجه مع صودا الخبز، يتفاعل MCP لإنتاج غاز ثاني أكسيد الكربون، مما يتسبب في ارتفاع العجين أو الخليط، مما يؤدي إلى الحصول على مخبوزات خفيفة ورقيقة.
يستخدم MCP بشكل شائع في وصفات الخبز والكعك والبسكويت والفطائر وغيرها من السلع المخبوزة لتحسين قوامها وحجمها.يساعد على تكوين فتات ناعمة وطرية في المنتجات المخبوزة.
س2: ما هي بدائل أحادي فوسفات الكالسيوم؟
ج2: بعض البدائل الشائعة لفوسفات أحادي الكالسيوم (MCP) تشمل:
بيروفوسفات حمض الصوديوم (SAPP): على غرار MCP، يعد SAPP أيضًا عامل تخمير شائع الاستخدام يمكن استخدامه في السلع المخبوزة.
بيروفوسفات حمض الكالسيوم (CAPP): على غرار SAPP، يعد CAPP أيضًا عامل تخمير شائع الاستخدام في السلع المخبوزة.
فوسفات حمض الصوديوم: له وظائف مشابهة لـ MCP ويمكن استخدامه أيضًا كعامل تخمير ومنظم للحموضة.
فوسفات ثنائي الكالسيوم (DCP): بالإضافة إلى استخدامه كعامل تخمير في المخبوزات، يمكن أيضًا إضافة DCP إلى الأطعمة كمكمل للكالسيوم.
كبريتات الأمونيوم: يمكن إضافتها كعامل تخمير للمخبوزات مثل الخبز والكعك.
كبريتات الألومنيوم الصوديوم: على غرار MCP، يمكن استخدامها أيضًا كعامل تخمير للسلع المخبوزة.
تشبه هذه البدائل وظيفيًا MCP ويمكن استخدامها في المخبوزات لزيادة تأثير التخمير وتحسين الملمس والطعم.يعتمد اختيار البديل المناسب على احتياجات تصنيع الأغذية ومتطلبات التركيب واعتبارات التكلفة.
معرض
