العربية

يحافظ على النكهة الطازجة والأصلية لكل قضمة

حمض D-Erythorbic الصالح للطعام — أحد مضادات الأكسدة المعترف بها عالميًا والفعالة من حيث التكلفة والقابلة للذوبان في الماء

اختبار عينة مجانية

الاحتفاظ بالألوان
الحفاظ على نضارة
تثبيط النتروزامين

الحفاظ على سلامة الأغذية وجودتها

GB 1886.28-2016 · FDA GRAS · شهادة الاتحاد الأوروبي E315

مورد حمض الإريثوربيك للطعام

حل صعوبات الشراء الشاملة التي تواجهك

حمض الإريثوربيك الصالح للطعام

يعطي المستهلكون المعاصرون الأولوية للسلامة والصحة، وغالباً ما يتجنبون الأطعمة التي تحتوي على إضافات مفرطة - وهو التحدي الذي يجب على مصنعي المواد الغذائية التصدي له. حمض الإريثوربيك هو أحد مضادات الأكسدة والمواد الحافظة الآمنة وغير الضارة التي تحافظ على النكهة واللون الطبيعي للطعام. فهو يعمل بشكل فعال على حل المشكلات الشائعة التي يواجهها مصنعو الأغذية، مثل بهتان اللون، وتدهور النكهة، ومستويات البقايا المفرطة، وفقدان الجودة بشكل عام.

حل مضاد للأكسدة آمن وصحي

حمض الإريثوربيك الآمن غذائيًا هو الخيار الأمثل

اقرأ عني

اتصل بنا

تؤدي أكسدة الطعام إلى تآكل قيمة منتجك بهدوء

تحدث الأكسدة في كل مرحلة، بدءًا من المعالجة الأولية وحتى الرحلة من الرف إلى الطاولة. كيف يمكنك منع التلف الناتج عن الأكسدة؟

تغير اللون التأكسدي

منتجات اللحوم مثل نقانق لحم الخنزير وشرائح اللحم وشرائح لحم الضأن الملفوفة ولحم الخنزير المقدد عرضة للأكسدة وتغير اللون عند تعرضها للهواء، مما قد يقلل الشهية. بدون إضافة مضادات الأكسدة المساعدة مثل فيتامين هـ، فيتامين ج، أو د-حمض الإيزوسكوربيك- يتدهور مظهر المنتج، مما يدفع المستهلكين إلى اعتباره ذا نوعية رديئة.
نكهة سيئة ومذاق الفم

تحتوي مشروبات عصير الفواكه الطبيعية أحماض الفاكهة. وبدون الحماية في الوقت المناسب من دخول الأكسجين، فإنها تتأكسد بسرعة وتتحول إلى غائم، مما يؤدي إلى تدهور الطعم. حمض الحمر يمنع اللون البني التأكسدي، ويحافظ على اللون الطبيعي للفواكه والخضروات يمتد الاستقرار البصري للمنتجات في جميع أنحاء مدة الصلاحية.
بقايا النتروزامين

علاجه منتجات اللحوم غالبًا ما تحتوي على النتريت، والتي قد تتفاعل مع الأمينات لتكوين النتروزامين المسببة للسرطان. يمكن حمض الإريثوربيك يمنع بشكل فعال مزيج النتريت والأمينات لتقليل مخاطر السلامة. وفي الوقت نفسه، فهو يعزز تأثير تثبيت اللون للنتريت ويقلل جرعة النتريت بنسبة 20-30%.
ارتفاع تكلفة مضادات الأكسدة

مضادات الأكسدة التقليدية مثل فيتامين ج (حمض الأسكوربيك) و فيتامين ه تأتي بتكاليف مرتفعة نسبيا. حمض الإريثوربيك متخصص في وظائف مضادات الأكسدة وحماية اللون. لا يوفر مكملات فيتامين C ويتميز بتكلفة أقل. لا يشكل أي ضرر على جسم الإنسان، ويتم إخراج الكميات الزائدة منه عن طريق الفضلات.

تغير اللون التأكسدي
نكهة سيئة ومذاق الفم
بقايا النتروزامين
ارتفاع تكلفة مضادات الأكسدة

CAS 89-65-6 حمض الإريثوربيك E315 | المزايا الرئيسية

قوة مضادة للأكسدة متفوقة

يوفر حمض الإريثوربيك قدرة رائعة على مقاومة الأكسدة، مع قوة تقليل أقوى من فيتامين C (حمض الأسكوربيك L) . إنه يزيل الأكسجين بشكل فعال، ويتخلص من الجذور الحرة ويخلب الأيونات المعدنية، ويمنع التفاعلات المؤكسدة للحفاظ على اللون الطبيعي ونكهة الطعام..

الحفاظ على اللون والنكهة

بالإضافة إلى الأداء القوي المضاد للأكسدة، يدعم حمض الإريثوربيك الاحتفاظ بالألوان , والحفاظ , على مضادات الميكروبات وتطوير اللون . فهو يحافظ على النكهة واللون الأصليين للطعام، ويعالج أربعة عيوب رئيسية في الجودة: الاسمرار، وتغير اللون، والنكهات غير المرغوب فيها، والتعكر، مع إطالة العمر الافتراضي.

أداء ممتاز من حيث التكلفة

فيتامين C هو ثلاثة أضعاف سعر حمض الإريثوربيك، مما يوفر له ميزة متميزة من حيث التكلفة. يتم إنتاجه عبر تكنولوجيا التخمير الحيوي الناضجة مع إمدادات مستقرة، وهو يساعد مصنعي المواد الغذائية على خفض التكاليف واكتساب ميزة تنافسية في السوق.

آمنة وصحية

تشير الدراسات إلى أن حمض D-erythorbic يتم استقلابه إلى ثاني أكسيد الكربون والماء في جسم الإنسان دون تراكم حيوي. يمنع التفاعل بين النتريت والأمينات لتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان. كما أنه يحتفظ بلون المنتج ويتيح مستويات أقل من إضافة النتريت.

سيناريوهات تطبيق حمض بوليفار د-إيزواسكوربيك

صناعة اللحوم

تمثل منتجات اللحوم مجال التطبيق الأساسي والأكبر حجمًا لحمض الإريثوربيك. وهو مادة مضافة أساسية للنقانق ولحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد المقدد ولحم اللانشون ومنتجات اللحوم المطهوة ببطء واللحوم المعلبة.

يعزز تطور اللون الأحمر الوردي، ويمنع تغير اللون على الأسطح المقطوعة،

ويمنع تكوين مادة النتروزامين المسرطنة،
ويؤخر التزنخ التأكسدي للدهون لتجنب فقدان النكهة،
ويقلل جرعة النتريت بنسبة 20-30%.

المنتجات المائية المجمدة

يتم تطبيق حمض الإريثوربيك على نطاق واسع للحفاظ على مضادات الأكسدة للأسماك المجمدة والروبيان ومنتجات السوريمي والأخطبوط والمحار المتبل.

يمنع أكسدة الأحماض الدهنية غير المشبعة على أسطح المأكولات البحرية.
يمنع تكون الروائح الكريهة.
يحافظ على اللون الطبيعي والملمس النابض للأسماك والروبيان.
سهل الاستخدام عن طريق النقع أو الرش.

البيرة / النبيذ / المشروبات

يعمل حمض الإريثوربيك على تثبيت نكهة البيرة والنبيذ وعصير الفاكهة ومشروبات الشاي والمشروبات الغازية.

يمنع التغيم التأكسدي في البيرة ويحافظ على الوضوح.
يزيل الملاحظات التي لا معنى لها ويحسن ثبات النكهة .
يمنع التخمر الثانوي ويطيل مدة الصلاحية .
يحمي فيتامين C الطبيعي في عصير الفاكهة من التدهور.

حفظ الفواكه والخضروات

يستخدم حمض الإريثوربيك عادة للاحتفاظ بالألوان والحفاظ على الفواكه الطازجة والخضروات المخللة والمخللات المحفوظة والخضروات المجمدة.

يمنع نشاط أكاسيداز الفاكهة والخضروات لمنع التحول إلى اللون البني بعد التقطيع
، يمنع نمو البكتيريا، ويحقق ما يصل إلى 20 يومًا من الحفاظ على درجة حرارة الغرفة
، يحافظ على قطع التفاح والكمثرى وجذور اللوتس طازجة ورطبة لساعات،
يحافظ على اللون ويحسن نكهة الخضروات المخللة.

منتجات الأغذية المعلبة والمربى

يحافظ حمض الإريثوربيك على اللون والرائحة والطعم لعلب الفاكهة وعلب اللحوم والمربيات وفواكه المخابز.

تتم إضافته إلى محلول ملحي قبل التعليب للاحتفاظ بالخصائص الحسية للمنتج،

يمنع الأكسدة والتحول إلى سائل غائم في علب الفاكهة،
يحسن اللون البصري والنكهة والملمس للمربيات،

يحافظ على العناصر الغذائية الطبيعية في الفواكه.

منتجات الخبز والحبوب

يستخدم مسحوق حمض الإريثوربيك للحفاظ على المخبوزات بما في ذلك الخبز والمعجنات والمعكرونة سريعة التحضير والمعكرونة الطازجة.

يحافظ على اللون الطبيعي للخبز والمعجنات،
ويطيل مدة صلاحية الخبز دون أي آثار جانبية سامة،
ويبطئ بشكل كبير عملية تحمير المعكرونة الطازجة،
الحد الأقصى لمستوى الاستخدام لمربى المخبوزات: 1.0 جم/كجم

لماذا نختار حمض الإريثوربيك على مضادات الأكسدة الأخرى؟

يتميز حمض الإريثوربيك بقدرة قوية مضادة للأكسدة، وسلامة عالية وامتثال، وفعالية متميزة من حيث التكلفة، وتوافق واسع النطاق. بالمقارنة مع VC، VE، BHA/BHT، TBHQ وبوليفينول الشاي، فإنه يوفر مزايا شاملة لا يمكن استبدالها، ويعمل كحل مضاد للأكسدة المفضل للصناعات الغذائية والأعلاف.

Comparison Dimensions	Erythorbic Acid	Vitamin C	Vitamin E	BHA/BHT	TBHQ	Tea Polyphenols
Core Antioxidant Capacity	Stronger than Vitamin C, it quickly blocks oxidation.	Moderate, weaker than isoascorbic acid	Moderate effect, effective only on lipids.	Moderate, effective only on oils.	Strong, with a prominent oil system	Medium-strength, natural but slow-acting
Physiological Activity	Almost none, does not interfere with nutrition	It contains vitamin C activity and is prone to exceeding the standard.	It has vitamin E activity, but is available in limited quantities.	No nutritional activity	No nutritional activity	It is active and can easily affect the flavor.
Security	Extremely high, FDA GRAS, LD₅₀=18g/kg	High	High, naturally fat-soluble	Medium-level restrictions, limited in some countries, controversial.	Moderate to high doses are controversial.	High, naturally sourced and safe
Cost	Low, only about 1/3 of VC	Moderate, higher than isoascorbic acid	High, expensive	Low, low synthesis cost	Medium, higher than BHA/BHT	High, complex extraction process
Solubility	Very soluble in water	Easily soluble in water	Fat soluble	Fat soluble, sparingly soluble in water	Fat soluble, slightly soluble in water	Water-soluble, partially poor solubility
Thermal Stability	The solution is stable after drying, but requires additional treatment later.	Easily decomposes when heated	Better	Okay, suitable for deep-frying at high temperatures.	Good, high temperature resistant	Easily oxidized and deactivated by heat
Compliance Scope	All food items can be used as needed, with no upper limit.	Limited by nutritional fortification standards	Only specify product category	Certain product categories are prohibited or strictly restricted.	Oils and fried foods only	Limited quantities available for certain product categories
Core Weaknesses	The solution is prone to deterioration when exposed to air; pay attention to the process.	Weak capabilities, high costs, and prone to exceeding standards	Limited fat solubility and extremely high cost	Highly controversial, with virtually no color protection.	Only effective on oils, ineffective on aqueous phases	High cost, prone to bitterness, weak color retention

حمض الإريثوربيك COA وTDS

Testing Items	National Standard	Internal Control Quality
Appearance	White to Pale Yellow Crystalline Powder	White Crystalline Powder
Content (Dry Basis)	98.0% ~ 100.5%	≥ 99.0%
pH (1% Aqueous Solution)	2.5 ~ 3.0	2.8 ± 0.2
Melting Point	166 ~ 172°C	—
Loss on Drying	≤ 0.25%	≤ 0.20%
Arsenic (As)	≤ 3 mg/kg	≤ 1 mg/kg
Lead (Pb)	≤ 5 mg/kg	≤ 2 mg/kg
Oxalate Test	Qualified	Qualified

معلومات أساسية عن حمض الإريثوربيك

رقم CAS: 89-65-6
الصيغة الجزيئية: C₆H₈O₆
الوزن الجزيئي: 176.12
الرمز الإلكتروني: E315
مدة الصلاحية: 24 شهرًا

ذوبان حمض الإريثوربيك واستقراره

● قابل للذوبان في الماء للغاية: 40 جم/100 مل في درجة حرارة الغرفة، يذوب على الفور في الماء البارد
● قابل للذوبان في الإيثانول (5 جم / 100 مل)، قابل للذوبان بشكل طفيف في الجلسرين، غير قابل للذوبان في الأثير والبنزين
● مسحوق جاف مستقر: يمكن تخزينه بثبات لمدة عامين في عبوته الأصلية المختومة
● تتأكسد المحاليل المائية وتتحلل بسهولة بواسطة الهواء والضوء والأيونات المعدنية (Cu²⁺/Fe³⁺)، لذا يوصى بتحضيره واستخدامه على الفور
● مستقر نسبيًا في ظل الظروف الحمضية، ولكنه يتحلل بسهولة في البيئات القلوية - يوصى بإيزوسكوربات الصوديوم للأطعمة المحايدة

مبادئ توجيهية لاستخدام حمض الإريثوربيك

دليل الاستخدام الصحيح لحمض D-Isoascorbic

اتبع الإرشادات أدناه لتحقيق الأداء الأمثل لحمض الإيزوسكوربيك

Erythorbic acid

1% aqueous solution: pH ≈ 2.8 (acidic), with a slight acidic taste.
Suitable for acidic food systems: fruit juice beverages, jams, beer, wine.
Exhibits a certain acidity-regulating effect and can work synergistically with preservation.

Sodium Erythorbate

2% aqueous solution: pH 6.5–8.0 (near-neutral), no acidic taste, slightly alkaline.
Suitable for neutral/slightly alkaline foods: meat products, dairy products, high-protein foods.
Better water solubility (55 g/100 mL), more suitable for automated dosing.

Prepare and Use Immediately

Aqueous solution of erythorbic acid is prone to oxidation and loss of activity. Dissolve it in a small amount of cold water and use right away. Do not use D-isoascorbic acid aqueous solution that has been stored for a long time.

Late-Stage Addition

Add at the later processing stage (cooling phase, before canning or during filling) to prevent long-time high-temperature heating from deactivating erythorbic acid.

Seal to Isolate Air

Seal and package promptly after adding D-isoascorbic acid to reduce contact time with air, so as to maximize its antioxidant performance.

Avoid Metal Ions

Prevent prolonged contact of iso-VC with iron or copper utensils. Metal chelating agents such as citric acid and sodium hexametaphosphate can be added for synergistic effect.

pH-Based Selection

Use erythorbic acid for acidic foods. Sodium isoascorbate is recommended for neutral foods, dairy products and high-protein foods to achieve optimal efficacy.

Light-Proof Storage

Both the original package and prepared solution shall be stored away from light in a cool and dry place. Use up quickly after opening and reseal tightly.

اشتري الآن

حمض الإريثوربيك آمن

60 Years of Global Safety Verification, Safe for Consumption

Erythorbic acid is one of the most thoroughly researched and longest-used food antioxidants worldwide.

Toxicological Safety

Oral LD₅₀ for rats = 18 g/kg; its toxicity level is roughly equivalent to table salt. Mice fed with a 2.5% aqueous solution for 104 weeks showed no abnormalities and no carcinogenicity.

FAO/WHO Approval

JECFA (Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives) assessment: ADI "not specified" — the highest safety class for food additives.

FDA GRAS Status

Classified as GRAS (Generally Recognized As Safe) by the US FDA, under 21CFR §182.3041.

Safe Human Metabolism

It participates in normal human metabolism and breaks down into CO₂ and water for excretion. No bioaccumulation occurs, and it does not interfere with the absorption of L-ascorbic acid (true vitamin C).

اختيار شركات الأغذية العالمية

2023 ادارة الاغذية والعقاقير

حلال

COA-CAA

COA-CAM

الايزو 2021

اتصل بنا الآن

التعليمات

هل حمض الإريثوربيك فيتامين ج؟ هل هو ضار للجسم إذا تم تناوله بشكل مفرط؟

حمض الإيزوسكوربيك هو أيزومر بصري لفيتامين C. وله خصائص كيميائية مماثلة ولكن فقط حوالي 1/20 من النشاط الفسيولوجي لـ VC. يستخدم بشكل رئيسي كمضاد للأكسدة و لا يمكن أن يحل محل VC للمكملات الغذائية. تم تصنيفه من قبل منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية ضمن فئة ADI الأكثر أمانًا وهي "غير محددة". وهو غير ضار تمامًا للبشر عند تناول جرعات الاستخدام العادية. بعد عملية التمثيل الغذائي في الجسم، يتحلل إلى ثاني أكسيد الكربون والماء لإفرازه دون تراكم حيوي. معدل الإضافة الفعلي في صناعة المواد الغذائية هو فقط 0.01٪ ~ 0.1٪، وهو أقل بكثير من عتبة الأمان.
هل يمكن لحمض الإريثوربيك منع الاسقربوط؟

حمض الإيزوسكوربيك لا يستطيع ذلك منع الاسقربوط. ليس لديه أي نشاط فسيولوجي تقريبًا لفيتامين C ولا يمكنه استبدال فيتامين C الطبيعي لتوفير الفوائد الغذائية ذات الصلة.
ما هو الفرق بين حمض الإيزوسكوربيك وإيزوسكوربات الصوديوم (Iso Vc Sodium)؟ كيفية الاختيار؟

كلاهما يقدمان أداءً متطابقًا مضادًا للأكسدة.
الشكل الحمضي (حمض الإيزوأسكوربيك): محلوله المائي بنسبة 1٪ له درجة حموضة تقريبية. 2.8 حمضية مع طعم حامض طفيف. مناسب للأطعمة الحمضية مثل عصائر الفاكهة والمشروبات والمربيات والبيرة.
شكل الصوديوم (إيزوسكوربات الصوديوم): محلول مائي بنسبة 2% له درجة حموضة تتراوح بين 6.5 إلى 8.0، وهو محايد تقريبًا، ولا طعم له مع ملاحظة مالحة باهتة. إنه يعمل بشكل أفضل مع الأطعمة المحايدة أو الحساسة لدرجة الحموضة مثل منتجات اللحوم ومنتجات الألبان، ويتميز بقابلية فائقة للذوبان في الماء.
كلا الدرجات متوفرة في المخزون. يمكننا أن نوصي بالنوع المناسب وفقًا لنظام المنتج الخاص بك.
هل يؤثر استخدام حمض الإريثوربيك على النكهة الأصلية للطعام؟

لا، الشكل الحمضي له طعم حامض طفيف (يشبه VC). ومع ذلك، فإن الجرعة هي فقط 0.0X‰ إلى 1‰، وهو بالكاد يمكن اكتشافه في الطعام. شكل الصوديوم ليس له طعم حامض وطعم مالح خفيف؛ لن يغير نكهة الطعام الأصلية في ظل الجرعات العادية.
على العكس من ذلك، عن طريق تثبيط تفاعلات الأكسدة، د- حمض الإيزوسكوربيك يحمي نكهة الطعام المتأصلة ويمنع النكهات الناتجة عن الأكسدة (النتانة والرائحة الكريهة).
هل لا يزال النتريت مطلوبًا عند إضافة حمض الإريثوربيك إلى منتجات اللحوم؟

يعمل حمض الإيزوسكوربيك كمساعد على الاحتفاظ بالألوان ومضاد للأكسدة؛ فهو ليس بديلاً كاملاً للنتريت. يمكن أن يعزز كفاءة تطوير اللون من النتريت، ويقلل من جرعة النتريت (عادة بنسبة 20% ~ 30%)، ويمنع بشكل فعال تكوين المواد المسرطنة للنيتروزامين.
ومع ذلك، النتريت يؤدي وظيفة حاسمة لسلامة الأغذية في منتجات اللحوم عن طريق تثبيط كلوستريديوم البوتولينوموهو ما لا يمكن تحقيقه بواسطة حمض الإيزوسكوربيك. يوصى بالتطبيق المشترك لضمان سلامة الأغذية وتحسين جودة المنتج.