2024-01-30 مقدمة: حمض الأسكوربيك، المعروف باسم فيتامين C، يمثل حجر الزاوية في عالم التغذية وعلوم الأغذية.ويمتد دورها المتعدد الأوجه من كونها مادة مغذية حيوية لصحة الإنسان إلى مادة مضافة متعددة الاستخدامات في مختلف الصناعات.
اقرأ المزيد 
2023-12-13 عندما نشتري طعامًا من رفوف السوبر ماركت، يمكننا رؤية أسماء المواد الحافظة على الملصقات.ليس هناك شك في أن المواد الحافظة تزيد من نضارة الطعام ومحتوى العناصر الغذائية فيه.ولكن هل تقلق أحيانًا بشأن الآثار اللاحقة للمواد الحافظة؟
اقرأ المزيد 
2023-09-28 كحولات السكر عبارة عن بوليولات تحتوي على أكثر من مجموعتي هيدروكسيل.ومع ذلك، تختلف كحوليات السكر عن البوليولات مثل جلايكول الإيثيلين، والبروبيلين جليكول، وبنتيريثريتول التي يتم تصنيعها في الصناعات البتروكيماوية.يمكن إنتاج كحولات السكر من السكريات المقابلة من مجموعة واسعة من o
اقرأ المزيد 
2023-09-21 حمض اللبنيك هو حمض كربوكسيلي له الصيغة الكيميائية C3H6O3.يحتوي على مجموعة الهيدروكسيل وهو حمض ألفا هيدروكسي (AHA).في المحلول المائي، تطلق مجموعة الكربوكسيل بروتونًا لإنتاج أيون اللاكتات CH3CH(OH)COO−. خصائص حمض اللاكتيك حمض اللاكتيك النقي هو سائل عديم اللون، وحمض اللاكتيك الخاص به هو سائل عديم اللون.
اقرأ المزيد 
العربية 
