2024-07-27 في مجال تصنيع الأغذية، يلعب استخدام مواد التخثر الغذائية دورًا حاسمًا في تحقيق القوام والخصائص المرغوبة في المنتجات الغذائية المختلفة.تستكشف هذه المدونة الأنواع والتطبيقات والفوائد واعتبارات السلامة والجوانب البيئية لمواد التخثر الغذائية.
اقرأ المزيد 
2023-08-02 Maltitol ، المعروف أيضًا باسم المالتوز المهدرج ، له اسم كيميائي هو 1.4-o-α-D-glucopyranosyl-D-sorbitol.وهو عبارة عن ثنائي السكاريد يتكون من جزيء واحد من الجلوكوز مرتبط بسوربيتول واحد من خلال رابطة α-1،4.الصيغة الجزيئية هي C12H24O11 ، والكتلة الجزيئية النسبية هي 344.31.مالتيتول هو
اقرأ المزيد 
2023-05-04 المواد الحافظة هي فئة من المضافات الغذائية التي يمكن أن تمنع النشاط الجرثومي وتمنع تلف الطعام.لجعل الطعام له فترة تخزين معينة ، يجب اتخاذ تدابير معينة لمنع العدوى الميكروبية والتكاثر.أثبتت الممارسة أن استخدام المواد الحافظة هو أحد أكثر المواد الحافظة
اقرأ المزيد 
2023-03-24 يشير مصطلح المرطبات إلى فئة من المواد التي يمكنها تحسين ثبات المنتج بعد إضافته أثناء معالجة الطعام ، والحفاظ على قدرة الاحتفاظ بالمياه داخل الطعام ، وتحسين شكل الطعام ونكهته ولونه وما إلى ذلك.يسرد الجدول التالي المرطب الذي يشيع استخدامه في الطعام:
اقرأ المزيد 
العربية 
