مركز الأخبار

سوربيتول قابل للذوبان بسهولة في الماء (1G في حوالي 0.45 مل ماء) ، ولكن ليس في الإيثانول وحمض الأسيتيك. لها حلاوة جديدة ، حوالي نصف حلاوة السكروز ، وتشبه قيمتها الحرارية السكروز. عند استخدامها كتحلية ، لن يسبب تسوس الأسنان. في صناعة المواد الغذائية ، هو بشكل أساسي سوربيتول السائل ، مع محتوى بنسبة 69 ٪ - 71 ٪. تظهر اختبارات السمية أن الجرعة الزائدة عن طريق الفم قد تؤدي إلى الإسهال وعسر الهضم.

الصيغة الجزيئية لسوربيتول هي C6H14O6 ، وهو الناتج الرئيسي عن التمثيل الضوئي لنباتات Rosaceae. إنه مسحوق رطوبة أبيض أو مسحوق بلوري أو رقائق أو حبيبات ، بلا رائحة. اعتمادًا على ظروف التبلور ، تتراوح نقطة الانصهار بين 88 و 102 درجة مئوية والكثافة النسبية حوالي 1.49.

يعتمد الجهاز العصبي المركزي تمامًا تقريبًا على إمدادات السكر في الدم كمصدر للطاقة ، وبمجرد انخفاض نسبة السكر في الدم إلى 80 ملغ ٪ ، يمكن أن تحدث ظاهرة الجلوكوزوريا. في الصناعة ، يتم الحصول على الجلوكوز عن طريق التحلل المائي للنشا ، وفي الستينيات من القرن الماضي ، تم استخدام عملية إنزيمية ميكروبية لإنتاج الجلوكوز.

يلعب الجلوكوز دورًا مهمًا في علم الأحياء وهو مصدر للطاقة والمتوسط ​​الأيضي للخلايا الحية ، أي مورد الطاقة الرئيسي للكائنات الحية. يمكن أن تنتج النباتات الجلوكوز عن طريق التمثيل الضوئي. يتم استخدامه على نطاق واسع في تصنيع الحلويات والحقول الصيدلانية. دعونا نقرأ الكلمات التالية ومعرفة المزيد عن الجلوكوز.