ما هي وظيفة السكرالوز؟

Sucralose هو تحلية عالية الكثافة مع الصيغة C12H19Cl3O8. ثبات عالية ، الضوء ، الحرارة ودرجة الحموضة مستقرة. قابل للذوبان قليلاً في الماء والميثانول والإيثانول ، قابل للذوبان قليلاً في الأثير. قيمة الرقم الهيدروجيني للمحلول المائي بنسبة 10 ٪ هي 5 ~ 8.

• ما هي تطبيقات السكرالوز في إنتاج المشروبات؟

• ما هي مزايا السكرالوز في إنتاج البضائع المخبوزة؟

• ما هو منظور التنمية لسكرالوز؟

ما هي تطبيقات السكرالوز في إنتاج المشروبات؟

يستخدم Sucralose بشكل شائع في المشروبات. بشكل عام ، عادة ما تكون كمية السكرالوز المضافة إلى المشروبات 8 ٪ إلى 10 ٪. إذا تم استخدام نسبة التحلية من السكرالوز وسكرالوز ، فيجب إضافة 0.013 ٪ إلى 0.016 ٪ من السكرالوز. Sucralose ، أي في مشروب 1000 كيلوغرام ، يمكن إضافة 130-160 غرام من السكرالوز لضمان حلاوة أفضل. إن استخدام السكرالوز في المشروبات الكحولية أو الكحولية له آثار جيدة أيضًا. يمكن أن تؤدي إضافة كمية صغيرة من السكرالوز إلى تحسين طعم المشروبات الكحولية ، وإخفاء الحموضة الأصلية للكحول بشكل فعال ، وتحسين طعم الكحول. بحيث يكون جسم النبيذ متناغمًا ولا تنشأ أي روائح. يعد تطبيق السكرالوز في المشروبات المغذية ممارسة جديدة نسبيًا يمكن أن تخفي مرارة الفيتامينات والمواد الوظيفية. لا يتحلل تطبيق السكرالوز في بكتيريا حمض اللبنيك والحليب المخمر من قبل هذه ولا يوجد له أي آثار ضارة على عملية التخمير ، والتأثير الكلي جيد.

ما هي مزايا السكرالوز في إنتاج البضائع المخبوزة؟

نظرًا لأن Sucralose لديه مزايا مقاومة ارتفاع درجات الحرارة وقيمة التكثيف المنخفضة ، فإنه يستخدم غالبًا في البضائع المخبوزة. لا تتغير حلاوة منتجات السكرالوز التي يتم تسخينها إلى درجة حرارة عالية ، ولا يوجد أي فقدان في قابلية القياس. إضافة السكرالوز للخبز والحلويات أكثر شيوعا. إذا كانت قيمة الرقم الهيدروجيني 3 ، يتم تخزين الطعام الذي يحتوي على السكرالوز لمدة عام واحد ، وفقد معدل الحفاظ على السكرالوز بنسبة 2 ٪ فقط. إذا كانت قيمة الرقم الهيدروجيني أعلى من 3 ، فلا يوجد أي فقدان تقريبًا لسكرالوز ، ولن يشارك في تفاعل التخمير ولن يؤثر على نمو الخميرة. ويستند أيضًا إلى حقيقة أن تطبيق السكرالوز في حمض اللبنيك المخمر والأطعمة الزبادي منخفضة الرقم الهيدروجيني المنخفضة يمكن أن يستغل فوائد السكرالوز وتحسين طعم الطعام.

ما هو منظور التنمية لسكرالوز؟

تم استخدام Sucralose في أكثر من 400 منتج غذائي ، بما في ذلك المشروبات الغازية ، والمشروبات ، والكحول ، والحلوى ، والفواكه المعلبة والخضروات ، والأطعمة المخللة والصلصات ، والمربى ، والسلع المخبوزة ، والآيس كريم ، ومنتجات الألبان ، وحبوب الإفطار ، والموارد اليومية ، وما إلى ذلك . أطلقت Coca-Cola و PepsiCo على التوالي مشروبات منخفضة السعرات الحرارية مع Sucralose مثل التحلية ، والتي ستكون محور تعزيز السوق في المستقبل ، والتي ستزيد بلا شك بشكل كبير من الطلب في السوق على السكرالوز.

يلعب Sucralose دورًا لا يمكن الاستغناء عنه في إنتاج الغذاء ومعالجته. إن استخدام Sucralose عالي الجودة يقف على إنتاج عالي الجودة. إذا كنت ترغب في طلب Sucralose بسعر جيد ، فيرجى الاتصال بـ Polifar. يسعى Polifar إلى توفير عالي الجودة من Sucralose بأسعار معقولة ، ووقت إنتاج فعال ، وخدمة العملاء الأكثر احترافًا.