العربية 
 |
ملخص
تفاصيل سريعة
| CAS رقم.: | 7722-88-5 | اسماء اخرى: | ثنائي فوسفات رباعي الصوديوم |
| مف: | Na4P2O7 | اينكس رقم: | 231-767-1 |
| مكان المنشأ: | الصين | يكتب: | درجة الطعام |
| فعالية: | مرطب، مرطب، عامل الاحتفاظ بالرطوبة | اسم العلامة التجارية: | بوليفار |
| رقم الموديل: | مرطب | مظهر: | مسحوق بلوري أبيض |
| مدة الصلاحية: | سنتان | موك: | 1 كجم |
| عينة: | حر، ≥100 جرام | شهادة: | ادارة الاغذية والعقاقير، ISO9001، الحلال |
قدرة العرض
| قدرة العرض | 800.000 كجم شهريا |
التعبئة والتغليف والتسليم
| تغليف المنتج: | صافي 25 كجم/1000 كجم في أكياس بلاستيكية منسوجة مع بطانة من البولي إيثيلين |
| تخزين المنتج: | مخزنة في مكان جيد التهوية، وتجنب المطر والرطوبة والتشمس.يرجى التعامل بعناية لمنع تلف الحقيبة، بعيدًا عن المواد السامة |
| تحميل: | 25MT/20FCL'؛22MT/20FCL' مع المنصات |
| توصيل: | حوالي 1 - 4 أسابيع |
خصائص المنتج
بيروفوسفات الصوديوم في تجهيز الأغذية كمحسن للجودة، عامل استحلاب وتشتيت، عازل، عامل خالب، وما إلى ذلك، لديه قدرة فوسفات التكثيف، تأثير خالب وتشتيت واضح، يمكن أن يقاوم التلبد؛يمكن أن يمنع أكسدة الدهون ولزوجة الكازين وغيرها من المهام.عندما تكون قيمة الرقم الهيدروجيني عالية، يمكن أن تمنع تلف الطعام والتخمير.يستخدم بشكل أساسي في معالجة اللحوم والمنتجات المائية، ويمكن أن يحسن احتباس الماء، ويحافظ على اللحوم طازجة وطرية، وصبغة طبيعية مستقرة.ويمكن استخدامه أيضًا في تصنيع النشا، وما إلى ذلك، واستخدامات أخرى لمركب الفوسفات المكثف.يضاف بيروفوسفات الصوديوم عمومًا بنسبة 0.5-3‰ في تصنيع الأغذية، والحد الأقصى للكمية المضافة هو 3% في تصنيع المنتجات المائية.
تخصيص
| غرض | معيار |
| مظهر | مسحوق بلوري أبيض |
| فحص | ≥ 96.5% |
| غير قابلة للذوبان في الماء | ≥ 0.2% |
| الرقم الهيدروجيني | 9.9 - 10.7 |
| المعادن الثقيلة (مثل الرصاص) | ≥ 10 ملغم/كغم |
| الزرنيخ (كما) | ≥ 3 ملغم/كغم |
| الفلورايد (كما F) | ≥ 30 ملغم/كغم |
التعليمات
س1: ما هو الغرض من بيروفوسفات الصوديوم؟
ج1: بيروفوسفات الصوديوم، المعروف أيضًا باسم SAPP، يخدم عدة أغراض في الغذاء:
عامل التخمير: يستخدم SAPP كعامل تخمير في المخبوزات.يتفاعل مع صودا الخبز لإنتاج غاز ثاني أكسيد الكربون، مما يساعد على ارتفاع العجين أو العجين، مما يؤدي إلى منتجات مخبوزة خفيفة ورقيقة.
عامل التخزين المؤقت: يساعد على تنظيم مستوى الرقم الهيدروجيني للأغذية، ويمنع التغيرات في الحموضة التي يمكن أن تؤثر على الطعم والملمس ومدة الصلاحية.
المستحلب: يساعد SAPP على تثبيت المستحلبات، مما يمنع فصل المكونات الزيتية عن الماء في المنتجات الغذائية مثل تتبيلات السلطة والصلصات واللحوم المصنعة.
Texturizer: يعمل على تحسين ملمس الأطعمة المصنعة وملمسها في الفم، مما يجعلها أكثر نعومة واستساغة.
الاحتفاظ بالرطوبة: يساعد SAPP المنتجات الغذائية على الاحتفاظ بالرطوبة، مما يمنعها من أن تصبح جافة أو قديمة.
س2: هل يمكن لبيروفوسفات الصوديوم أن يسبب تفاعلات كيميائية في الغذاء؟
ج2: نعم، يمكن أن يسبب بيروفوسفات حمض الصوديوم (SAPP) تفاعلات كيميائية في الطعام.تشمل التفاعلات الكيميائية الرئيسية ما يلي:
يتفاعل مع المواد القلوية لينتج غاز ثاني أكسيد الكربون: أثناء عملية الخبز، يتفاعل بيروفوسفات الصوديوم مع مواد قلوية (مثل بيكربونات الصوديوم) لينتج غاز ثاني أكسيد الكربون، مما يؤدي إلى تمدد العجين، مما يجعل المخبوزات مثل الخبز والكعك رقيقاً. .
تكوين معقدات مع أيونات المعادن: يمكن لبيروفوسفات الصوديوم تكوين معقدات مع أيونات المعادن (مثل أيونات الحديد وأيونات الكالسيوم) في الطعام لمنع تأثير أيونات المعادن على الطعام والحفاظ على لون الطعام وملمسه وطعمه.
تكوين الهيدرات مع جزيئات الماء: بيروفوسفات الصوديوم مركب محب للماء يمكنه تكوين الهيدرات مع جزيئات الماء، ويمتص الماء، ويحافظ على رطوبة الطعام وطعمه.
تكوين مستحلبات بجزيئات دهنية: يمكن لبيروفوسفات الصوديوم تكوين مستحلبات بجزيئات دهنية في الطعام، مما يمنع جزيئات الدهون من الترسب في الطعام ويحافظ على تجانس وثبات الغذاء.
معرض
