مركز الأخبار

الحافظة الغذائية هي نوع من المواد المضافة الغذائية التي تمنع تلف الغذاء بسبب عمل الكائنات الحية الدقيقة وتطيل عمر الطعام. تتمثل آلية مكافحة التآكل في الأساس في تقليل النشاط المائي للمنتج ، وتقليل درجة الحموضة في المنتج ، والتمثيل على الأجزاء الهيكلية المحددة للكائنات الحية الدقيقة ، وتدمير نمو الكائنات الحية الدقيقة أو التقدم الطبيعي للنظام الأيضي ، وبالتالي يمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة وتطهير الحياة في المنتج.

فيتامين C هو مركب متعدد الهدروكسي مع الصيغة الكيميائية C6H8O6. يشبه الهيكل هيكل الجلوكوز ، ومجموعتان هيدروكسيل Enol المجاورة في 2. و 3. يمكن فصل المواضع في الجزيء بسهولة لإطلاق H ، بحيث يكون لها خاصية حمض يُعرف أيضًا باسم حمض L-ascorbic.

فيتامين B2 هو واحد من فيتامينات B ، قابل للذوبان بسهولة في الماء ومستقر عند تسخينه في المحاليل المحايدة أو الحمضية. إنه جزء من المجموعة الاصطناعية من الإنزيمات الصفراء في الجسم (تلعب الإنزيمات الصفراء دور نقل الهيدروجين في الأكسدة البيولوجية). إذا كان مفقودًا ، فإنه يؤثر على الأكسدة البيولوجية للجسم ويسبب مشاكل التمثيل الغذائي. عادة ما تظهر الآفات نفسها على أنها التهاب الفم والعينين والأعضاء التناسلية الخارجية ، مثل التهاب الفم الزاوي ، والتهاب الجبهة ، والتهاب اللمعان ، والتهاب الملتحمة والتهاب الصفن ، بحيث يمكن استخدام هذا المنتج لمنع وعلاج الأمراض المذكورة أعلاه.

فيتامين C لديه انخفاض قوي ويتأكسد بسهولة لفيتامين C ، ولكن رد فعله يمكن عكسه. يحمل حمض الأسبارتيك وحمض الأسبارتيك نفس الوظيفة الفسيولوجية ، ولكن إذا كان حمض الأسبارتيك يتحلل بسهولة أكبر عن طريق الماء ، فسوف ينتج عن ديكيتس قديمة. حمض اللاكونيين ، التفاعل هو لص غير متمرد ، ويضيع التأثير الفسيولوجي تمامًا.