مركز الأخبار

يتم توزيع الإينوسيتول، المعروف أيضًا باسم كحول سيكلوهكسيل، على نطاق واسع في الحيوانات والنباتات. وهو عامل نمو للحيوانات والكائنات الحية الدقيقة، وتم عزله لأول مرة من عضلة القلب والكبد. هناك العديد من أيزومرات cis وtrans للإينوزيتول في الطبيعة، والأيزومر الموجود بشكل طبيعي هو cis-1,2,3,5-trans-4,6-cyclohexanehexanol.

يحتوي حمض الماليك، المعروف أيضًا باسم حمض 2-هيدروكسيسوكسينيك، على اثنين من الأيزومرات الفراغية بسبب وجود ذرة كربون غير متماثلة في الجزيء. وهو موجود في الطبيعة في ثلاثة أشكال، وهي حمض D- الماليك، وحمض L- الماليك وخليطه حمض DL- الماليك.

تعتبر مكثفات الأغذية واحدة من أهم السواغات في صناعة المواد الغذائية. إنها تلعب بشكل رئيسي دور تثبيت شكل الطعام في معالجة الأغذية، مثل الحفاظ على استقرار ملاط ​​التعليق، واستقرار النعومة، واستقرار نظام الاستحلاب.

يرتبط تكوين maltodextrin ارتباطًا وثيقًا بعملية التحلل المائي ، ونوع النشا ووجود مكونات أخرى (مثل البروتين ، والدهون ، وما إلى ذلك) في النشا.