إذا كنت بحاجة إلى مكونات غذائية، أو إضافات أعلاف، أو خلطات علفية، فلا تتردد في الاتصال بنا.لدينا فريق فني ممتاز، والذي يمكن تصميمه وفقًا لمتطلبات العملاء.
العربية 
تصفح الكمية:0 الكاتب:محرر الموقع نشر الوقت: 2025-05-15 المنشأ:محرر الموقع
الجينات الصوديوم هي مضافة غذائية طبيعية مشتقة من الأعشاب البحرية البنية. معترف به على نطاق واسع لخصائصها ، والسماكة ، والاستقرار ، أصبح هذا المركب مكونًا أساسيًا في العديد من تركيبات الطعام الحديثة. مع استمرار صناعة المواد الغذائية في إعطاء الأولوية للمكونات ذات العلامات النظيفة والأداء الوظيفي ، تبرز Alginate الصوديوم كخيار موثوق ومتعدد الاستخدامات.
الجينات الصوديوم هي ملح الصوديوم من حمض الألغنك ، وهو عدد السكاريد الموجود في جدران الخلية من الطحالب البنية. يبدو كمسحوق أبيض لا طعم له إلى الرائحة ، وهو قابل للذوبان في الماء ، ويشكل محلول لزج. تتيح قدرتها على التفاعل مع أيونات الكالسيوم تكوين المواد الهلامية المستقرة للحرارة دون الحاجة إلى التبريد أو الإعداد الحراري.
1. عامل سماكة
يمكن أن تزيد جبنة الصوديوم بشكل كبير من لزوجة السوائل ، مما يجعلها مثالية للحساء والصلصات والضمادات والحلويات.
2. وكيل التلقائي
عند دمجها مع أيونات الكالسيوم ، تشكل جبال الصوديوم هلام مستقرة للحرارة. هذه الخاصية تستخدم على نطاق واسع في:
الإنتاج الهلامي والحلوى
تقليد الكافيار والفواكه (فن الطهو الجزيئي)
الأطعمة المنظمة مثل اللحوم الإصلاحية أو بدائل النبات
3. الاستقرار
تساعد Alginate الصوديوم على تثبيت المستحلبات والتعليق ، ومنع الانفصال في منتجات مثل الآيس كريم واللبن وضمادات السلطة.
4. القدرة على تشكيل الأفلام
يمكن أن تشكل أفلامًا وطلاءات صالحة للأكل ، والتي تستخدم للحفاظ على النضارة ، وتقليل فقدان الرطوبة ، وتمديد عمر الصلاحية في المخبز وإنتاج العبوات.
5. بدائل الدهون
في الأطعمة منخفضة الدهون أو المخفضة للرسوم الحرارية ، يتم استخدام Alginate الصوديوم لمحاكاة نسيج الدهون وفم الدهون.
6. وكيل الإصدار المتحكم فيه
تتيح قدرتها على التلقاء تغليف النكهات أو البروبيوتيك أو العناصر الغذائية ، وإطلاقها تدريجياً أثناء الهضم أو التدفئة.
تم العثور على Alginate الصوديوم في العديد من المنتجات الغذائية المصنعة والوظيفية ، بما في ذلك:
منتجات الألبان : تستخدم في الآيس كريم واللبن والجبن لتحسين فم الفم والاستقرار.
سلع المخابز : يعزز نسيج العجين ويحتفظ بالرطوبة في المنتجات الخالية من الغلوتين.
منتجات اللحوم والمأكولات البحرية : يساعد في إعادة الهيكلة ، وتحسين الاحتفاظ بالمياه ، واستقرار المستحلبات.
المشروبات : يعمل كمثبت للمشروبات الحمضية والمشروبات الوظيفية.
فن الطهو الجزيئي : يتيح التنقل الكروي ، وهي تقنية الطهي حيث يتم تحويل السوائل إلى كرات ذات نسيج يشبه الهلام.
يقدم Alginate الصوديوم العديد من الفوائد التي تجعلها مضافة قيمة في صناعة الأغذية:
الأصل الطبيعي : يتم استخلاصه من الأعشاب البحرية البني ، يعتبر ألجينات الصوديوم بمثابة مضافة طبيعية قائمة على النبات ، جذابة للمستهلكين الواعيين للصحة واتجاهات التسمية النظيفة.
عامل سماكة وممتازة : يوفر لزوجة متسقة ويشكل المواد الهلامية المستقرة للحرارة دون الحاجة إلى التبريد ، مما يجعلها مثالية للأطعمة المصنعة والهلام والحلويات.
المستحلب والاستقرار : يساعد Alginate الصوديوم على تحسين نسيج واستقرار المستحلبات والتعليق والمنتجات القائمة على الألبان من خلال منع فصل المكونات.
الإصدار المتحكم فيه في التغليف : يتم استخدامه على نطاق واسع في أنظمة التغليف ، وخاصة في النكهة أو التسليم بروبيوتيك ، بسبب قدرته على تكوين مصفوفات هلام مستقرة.
مقاومة الحمض والتسامح مع الحرارة : يحافظ على وظائف عبر نطاق الأس الهيدروجيني الواسع ويقاوم المعالجة الحرارية ، مما يضمن تناسق المنتج أثناء التصنيع.
محتوى الألياف الغذائية : كنوع من الألياف الغذائية القابلة للذوبان ، قد يوفر الجينات الصوديوم فوائد صحية محتملة مثل دعم صحة الجهاز الهضمي وتعزيز الشبع.
تتم الموافقة على الجينات الصوديوم كمضاف غذائي في العديد من البلدان ويتم سردها بموجب E401 في الاتحاد الأوروبي. يتم الاعتراف به عمومًا على أنه آمن (GRAS) من قبل إدارة الأغذية والعقاقير الأمريكية وله تاريخ طويل من الاستخدام الآمن في المنتجات الغذائية في جميع أنحاء العالم.
مع أصله الطبيعي وملفته الوظيفية الواسعة ، أصبح الجينات الصوديوم مكونًا أساسيًا في إنتاج الأغذية الصناعية. يتم استخدامه على نطاق واسع من قبل الشركات المصنعة للأغذية لتعزيز نسيج المنتج ، وتثبيت التركيبات ، وتمكين التحكم الدقيق في اللزوجة والجيل. مع نمو الطلب على المستهلكين للمكونات المستمدة من العلامات النظيفة والمكونات المستمدة من النباتات ، يقدم Alginate الصوديوم حلاً موثوقًا به يفي بالأداء الفني والتوقعات التنظيمية. تدعم براعةها مجموعة واسعة من التطبيقات ، بما في ذلك الألبان ومعالجة اللحوم والمشروبات وأنظمة الأغذية المبتكرة.
كمورد موثوق به لمضافات الغذاء ، تلتزم Polifar بتقديم الجينات الصوديوم عالية الجودة لتلبية احتياجات صياغة صناعة المواد الغذائية اليوم.
