ماذا تعرف عن علكة زانثان؟

Xanthan Gum لديه ريولوجيا فريدة من نوعها ، وذوبان المياه الجيدة ، والاستقرار للتسخين ، والحمض والقلويات ، والتوافق الجيد مع الأملاح المختلفة. باعتباره مثخنًا ، وكيل التعليق ، والمستحلب والمثبت ، يمكن استخدامه على نطاق واسع في أكثر من 20 صناعة مثل الغذاء والبترول والطب. وهي حاليًا أكبر عديد السكاريد الميكروبي في العالم والأكثر شيوعًا في العالم.

تحتوي المدونة على ما يلي:

• ما هي خصائص اللثة زانثان؟

• ما الذي تستخدم لثة زانثان؟

• ما هو هيكل اللثة زانثان؟

ما هي خصائص اللثة زانثان؟

يعد Xanthan Rubber حاليًا أفضل مادة لاصقة بيولوجية في العالم ، وتثخنها ، تعليقها ، الاستحمام والاستقرار. إن عدد مجموعات حمض الحبوب في برنت في نهاية السلسلة الجانبية الجزيئية لعلكة زانثان لها تأثير كبير على أدائها. لدى Xanthan Gum الخصائص العامة للبوليمرات طويلة السلسلة ، ولكنها تحتوي على مجموعات وظيفية أكثر من البوليمرات العامة ويظهر خصائص فريدة في ظل ظروف معينة. إن التشكل في المحلول المائي متنوع ويظهر خصائص مختلفة في ظل ظروف مختلفة.

ما الذي تستخدم لثة زانثان؟

الغذاء : يضاف علكة زانثان إلى العديد من الأطعمة كثبات ، مستحلب ، وكيل التعليق ، الكثخ ومساعدات المعالجة. يمكن لعلكة زانثان التحكم في ريولوجيا ، وهيكل ، وتذوق ومظهر المنتجات ، ويمكن أن يضمن البلاستيك الكاذب ذوقًا جيدًا ، وبالتالي فهو يستخدم على نطاق واسع في ضمادات السلطة والخبز ومنتجات الألبان والأطعمة المجمدة والمشروبات والتوابل والخمر والحلويات والمعجنات ، والأطعمة المعلبة. في السنوات الأخيرة ، يخشى الأشخاص في البلدان المتقدمة في كثير من الأحيان من أن قيمة السعرات الحرارية في الغذاء مرتفعة للغاية وتجعلها سمينة. تبدد علكة زانثان هذه المخاوف لأنه لا يمكن تقسيمه مباشرة بواسطة جسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، وفقًا لتقرير ياباني لعام 1985 ، وهو اختبار مقارن لأحد عشر من الإضافات الغذائية ، فإن Xanthan Gum هو أكثر مضادات للسرطان فاعلية.

الصناعة الكيميائية اليومية : تحتوي صمغ الزانثان على عدد كبير من المجموعات المحبة للماء في الجزيء ، وهو عبارة عن عمل فاعلٍ جيد وله وظائف مضادات الأكسدة والوقاية من شيخوخة الجلد. لذلك ، تحتوي معظم مستحضرات التجميل المتطورة تقريبًا على صمغ الزانثان كمكون وظيفي رئيسي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا استخدام علكة الزانثان كمكون من معجون الأسنان لتثخنها وتشكيلها بشكل كبير ، مما يقلل من ارتداء سطح الأسنان.

ما هو هيكل اللثة زانثان؟

وهو السكاريد غير المتجانس للحمض خارج الخلية ينتج عن تخمير Xanthomonas spp. إنه مركب بوليمر السكاريد يتكون من D-glucose و D-Mannose وحمض D-glucuronic في النسبة 2: 2: 1 ، مع كتلة جزيئية نسبية تزيد عن مليون. الهيكل الثانوي لعلكة زانثان هو أن السلاسل الجانبية يتم عكسها حول العمود الفقري للسلسلة الرئيسية ويتم الاحتفاظ بها بواسطة روابط الهيدروجين لتشكيل بنية حلزونية مزدوجة تشبه القضيب.

Xanthan Gum عبارة عن مسحوق ذو تدفق أصفر إلى أبيض مع رائحة طفيفة. قابلة للذوبان قليلاً في الماء البارد والساخن ، محايد في المحلول ، الصقيع والندى المقاوم ، غير قابل للذوبان في الإيثانول. يتم تفريقه في الماء ويستحلب ليصبح غروانيًا مستقرًا مائيًا.

Polifar هي علامة تجارية معروفة في الصين ، وقد تعاونت منذ فترة طويلة مع أكبر 500 شركة في الصين. حاليًا ، تعاونت Polifar مع 642 عميلًا واكتسب أكثر من 2000 عميل. في المتوسط ​​، تتم إضافة عميل جديد كل أسبوع.