إذا كنت بحاجة إلى مكونات غذائية، أو إضافات أعلاف، أو خلطات علفية، فلا تتردد في الاتصال بنا.لدينا فريق فني ممتاز، والذي يمكن تصميمه وفقًا لمتطلبات العملاء.
العربية 
تصفح الكمية:0 الكاتب:محرر الموقع نشر الوقت: 2023-02-09 المنشأ:محرر الموقع
Neotame ، الاسم الكيميائي هو: N- [N- (3،3-dimethylbutyl) -l-α-aspartyl] -l-phenylalalanine-1-methyl ester ، مسحوق بلوري أبيض ، يحتوي على حوالي 4.5 ٪ من الماء البلوري ، هو حلية وظيفية. حلاوة نقية ، بالقرب من الأسبارتام ، دون الطعم المرير والمعدني غالبًا ما يرتبط بمحليات مكثفة أخرى. الحلاوة أحلى 7000-13000 مرة من السكروز و 30-60 مرة أحلى من الأسبارتام. قيمة الطاقة هي تقريبا الصفر. يمكن أن تظل مستقرة في ظل ظروف درجات الحرارة المرتفعة الفورية. في إنتاج الكيك ، بعد الخبز على 450 درجة مئوية ، لا يزال 85 ٪ من النوتامي موجود. تقدم هذه المقالة نطاق استخدام Neotame التحلي من الجوانب التالية:
قلل من النسبة الكلية للشراب ، مما يقلل من ظاهرة الفاكهة العائمة ، دون إضافة المزيد من الفاكهة. يظهر Neotame استقرارًا جيدًا أثناء المعالجة الحرارية للمنتجات المعلبة. استبدال 40 ٪ -50 ٪ السكروز لخفض تكلفة المنتج. عمر الصلاحية المنتج 12-24 شهرًا.
(1) المشروبات الغازية: يمكن أن تستمر Neotame لمدة 16 أسبوعًا في المشروبات الغازية من نوع الكولا. تتوافق عمر الصلاحية مع تلك الموجودة في المشروبات الغازية المنخفضة الطاقة التي تباع في السوق. يمكن أيضًا استخدامه في عصير الليمون.
(2) المشروبات غير الكربونية: يمكن استخدام Neotame في شاي الليمون الساخن ، ومشروبات المسحوق الصلبة ، واللبن والأطعمة الأخرى. إنه مستقر للغاية وذات نوعية جيدة في هذه الأطعمة.
(3) المشروبات الصلبة: استبدال السكر المحبب جزئيًا بنسبة 30 ٪ ، مما يمكن أن يقلل التكلفة قدر الإمكان دون تغيير طعم صيغة السكر الكاملة الأصلية. بدلاً من الأسبارتام في الصيغة ، لا تحتاج الملصق إلى الإشارة إلى أنه يحتوي على فينيل ألانين. Premix مع السكر المسحوق أو غيرها من إضافات المسحوق بنسبة 1-2 ٪: أظهرت الاختبارات أنه يمكن تفريق Neotame المركز بشكل صحيح وامتصاص على سطح الناقل. في إنتاج المشروبات الصلبة ، من الشائع جدًا أن تكون كميات تتبع Premix من المواد الخام مثل الأصباغ والتوابل ، وبالتالي فإن استخدام Neotame هو مجرد عملية بسيطة للغاية. يمكن أن يؤدي خلط التلوين والنيوتامي في السكر في نفس الوقت إلى ملاحظة Premix بصريًا لضمان خلط شامل. يجب أن يكون وقت الخلط كافيا لضمان التشتت ، ولكن يجب التحكم في الوقت لتقليل مسحوق الطيران.
المحتوى الصلب للمنتج نفسه غني نسبيًا ، حتى لو كان استخدام Weteners قد يفقد كمية صغيرة من تناسق المنتج ، يمكن استكماله بواسطة مثبتات منتجات الألبان. الرقم الهيدروجيني من 4.0-4.5 هو الأنسب لاستقرار Neotame. Neotame مستقر نسبيا خلال عملية التخمير. إن استبدال النيوتام لبعض السكروز في هذه المنتجات يقلل من السعرات الحرارية مع زيادة القيمة الغذائية (يحل الحليب محل حجم السكروز).
المطلب الدولي للحد الأدنى من المحتوى الصلب للهلام هو> 15 ، وغالبًا ما تصل حلاوة الهلام إلى 18-22 حلاوة ، والذوق هو الأفضل. لذلك ، يمكن استخدام المحليات لضبط طعم محتوى السكر الذي يتجاوز 15 محتوى سكر. طعم المنتج حلو ونقي ، ويمكن تقليل التكلفة الإجمالية للمنتج.
يمكن لـ Neotame استبدال السكر المحبب جزئيًا لصنع منتجات منخفضة السكر بتكلفة أقل. مختلطة مع كحول السكر لصنع منتجات خالية من السكر ، مفهوم صحي. يقدم Neotame نكهة مرضية وخصائص الملمس في البضائع المخبوزة ، ولديها استقرار جيد.
طريقة التطبيق: على أساس الصيغة الأصلية ، تتم إضافة Neotame إضافية. الجرعة المقترحة: الجليد: 15ppm ، قاعدة اللثة: 40ppm
لتحقيق التوازن بين التكلفة ، يمكن تخفيض وزن اللثة بنسبة 7-8 ٪.
مزايا التطبيق: تأخير حلاوة أطول ، والذي يلبي الحاجة إلى إطالة الحلاوة. ترتبط حلاوة المنتج ونكهة النعناع ، طالما استمرت الحلاوة ، ستستمر نكهة النعناع في نفس الوقت. نظرًا لخصائص إعادة تعزيز النكهة من Neotame ، يمكن تقليل كمية النكهة المستخدمة في الصمغ.
يمكن أن تمنع إضافة Neotame إلى الأطعمة النشوية شيخوخة النشا وإطالة مدة الغذاء. إن إضافتها إلى الأطعمة الغنية بالبروتين مثل البيض والأسماك يمكن أن تمنع تمويل البروتين والحفاظ على طعم جيد للطعام.
بصفته تحلية وظيفية ، لا يوجد لدى Neotame آثار ضارة على صحة الإنسان ، ويلعب دورًا مفيدًا في التنظيم أو الترويج. Polifar هو مورد للتحلية ، إذا كنت بحاجة إلى Neotame أو غيرها من المكونات الغذائية ، يرجى الاتصال بنا.
