مركز الأخبار

يحتوي حمض الماليك، المعروف أيضًا باسم حمض 2-هيدروكسيسوكسينيك، على اثنين من الأيزومرات الفراغية بسبب وجود ذرة كربون غير متماثلة في الجزيء. وهو موجود في الطبيعة في ثلاثة أشكال، وهي حمض D- الماليك، وحمض L- الماليك وخليطه حمض DL- الماليك.

البروتين هو الأساس المادي للحياة، وهو جزيء عضوي كبير، والمادة العضوية الأساسية التي تشكل الخلية، والحامل الرئيسي لأنشطة الحياة. بدون البروتين لا توجد حياة. الأحماض الأمينية هي اللبنات الأساسية للبروتينات.

تعتبر مكثفات الأغذية واحدة من أهم السواغات في صناعة المواد الغذائية. إنها تلعب بشكل رئيسي دور تثبيت شكل الطعام في معالجة الأغذية، مثل الحفاظ على استقرار ملاط ​​التعليق، واستقرار النعومة، واستقرار نظام الاستحلاب.

البروتين هو الأساس المادي للحياة. العضلات ، الجلد ، الريش ، الأعصاب ، الأعضاء الداخلية ، الإنزيمات ، الهرمونات ، الأجسام المضادة ، إلخ تحتوي جميعها على كمية كبيرة من البروتين والمشاركة في الأنشطة الأيضية للجسم.