مركز الأخبار

حمض السوربيك هو مركب عضوي طبيعي يستخدم على نطاق واسع كمادة حافظة في صناعة الأغذية. يُعرف بقدرته على منع نمو العفن والخميرة وبعض البكتيريا، ويساعد على إطالة العمر الافتراضي للمنتجات الغذائية المختلفة. تم اكتشاف حمض السوربيك في القرن التاسع عشر، وأصبح من المضافات الغذائية الشائعة بسبب فعاليته وسميته المنخفضة نسبيًا.

Sorbate البوتاسيوم ، المعروف أيضًا باسم البوتاسيوم 2،4-hexadienoate ، هو ملح البوتاسيوم من حمض السوربيك ، وصيغته الجزيئية هي C6H7O2K. بلورات تشبه المقياس الصفراء من البيض إلى الصفراء ، أو الجزيئات البلورية أو مسحوق البلورة ، أو الرائحة أو الرائحة قليلاً ، وسهلة امتصاص الرطوبة عند تعرضها للهواء لفترة طويلة ، والتحلل المؤكسد والتخفيض.

بروبيونات الكالسيوم هي حافظة غذائية من نوع الحمض. في ظل الظروف الحمضية ، ينتج حمض بروبيونيك حر ، والذي له تأثير مضاد للبكتيريا. يتأثر تأثيره المضاد للبكتيريا بقيمة الرقم الهيدروجيني للبيئة ، والتأثير المثبط على القالب هو الأفضل عندما تكون قيمة الرقم الهيدروجيني 5.0.

Natamycin عبارة عن مسحوق بلوري صفراء صفراء. إنه خالية من الرائحة ولا طعم له ، وجرعة منخفضة وآمنة للغاية. Natamycin هو مسحوق بلوري أبيض إلى حليبي ، بدون رائحة ولا طعم له من خلال التخمير الذي يتم التحكم فيه من Streptomyces Nata ، وعادة ما يكون في شكل بنية ENOL.