مركز الأخبار

المواد الحافظة هي فئة من المضافات الغذائية التي يمكن أن تمنع النشاط الجرثومي وتمنع تلف الطعام.لجعل الطعام له فترة تخزين معينة ، يجب اتخاذ تدابير معينة لمنع العدوى الميكروبية والتكاثر.أثبتت الممارسة أن استخدام المواد الحافظة هو أحد أكثر المواد الحافظة

استخدام سوربات البوتاسيوم سوربات البوتاسيوم ، المعروف أيضًا باسم البوتاسيوم 2،4-هيكسادينوات ، هو ملح البوتاسيوم لحمض السوربيك ، وصيغته الجزيئية هي C6H7O2K.بلورات شبيهة بالمقياس الأبيض إلى الأصفر الفاتح أو جزيئات كريستالية أو مسحوق بلوري ، عديمة الرائحة أو ذات رائحة طفيفة ، سهلة الامتصاص وهي رطبة

الصيغة الجزيئية ل sorbate البوتاسيوم هي C6H7O2K ، بلورات زجرية من اللون الأبيض إلى الصفراء الفاتحة ، أو الجزيئات البلورية أو مسحوق البلورة ، أو الرائحة أو الرائحة قليلاً ، ويمتص بسهولة الرطوبة ، أكسدة وتتحلل ، وتخفيفها عند تعرضها للهواء لفترات طويلة من الوقت.

غالبًا ما يستخدم Sorbate البوتاسيوم كمحافظة. يدمر العديد من أنظمة الإنزيم عن طريق الارتباط بمجموعة sulfhydryl من نظام الإنزيم الميكروبي. سميةها أقل بكثير من المواد الحافظة الأخرى وتستخدم حاليًا على نطاق واسع. يمكن أن يستغل Sorbate البوتاسيوم تأثيره المطهر بالكامل في بيئة حمضية ، ولكن له تأثير مطهر منخفض في ظل ظروف محايدة.